تولید نوشابه گازدار

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 33

فهرست مطالب

عنوان صفحه

تاریخچه نوشابه 1

فصل اول : آب

آب 2

تصفیه آب 2

فصل دوم : واحد عصاره

عصاره یا بنیان نوشابه 3

افزودنیهای مجاز در نوشابه 3

شیرین کننده‌ها 3

تهیه شرب اولیه از شکر جامد 4

فیلتراسیون شربت اولیه 4

تهیه شربت غذایی (عصاره) 4

طعم دهنده‌ها 5

عصاره نوشابه‌های پرتغالی 5

عصاره نوشابه‌های ساده 5

ضدعفونی کردن دستگاههای عصاره خانه 5

عنوان صفحه

فصل سوم : گاز Co2

تولید گاز Co2 7

برج شستشو 7

رطوبت گیری یا جدا کننده آب 7

چیلر 8

فصل چهارم: بطری شوی

بطری شوی 9

اندازه‌گیری درصد سود در بطری شور 10

آینه بان 10

فلومیکس 10

کربوکولر 11

پرکردن بطری 12

آزمایش نقطه پر شده 12

دستگاه تشتک زن 13

پرکن جعبه نوشابه 13

فصل پنجم : کنترل کیفی

مقدمه کنترل کیفی 15

عنوان صفحه

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 15

آزمایش بریکس 15

مقدار بریکس 15

آزمایش بومه 16

اندازه گیری فشار، دما و گاز Co2 16

اندازه گیری درصد قند 17

آزمایش اسیدیته 17

تعیین چگالی 17

آزمایش pH 17

آزمایشات میکروبی و شیمیایی 18

آزمایشات میکروبی 18

تقسیم بندیهای کارهای میکروبی 18

ساخت محیط کشت 18

انواع محیط کشت 19

روش انجام آزمایش میکروبی 20

نتایج آزمایشات انجام شده 21

آزمایشات هفتگی

تاریخچه نوشابه :

تاریخ نوشابه اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به اب اضافه کند . اگر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاور میانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است .

ایرانی ها از 2500 سال پیش ، روشهایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربتهایی درست می کردند که بیشتر مصرف درمانی داشت .

از این رو تهیه شربتها و نوشابه ها و تکنیک آن توسعه یافت .