تحقیق در مورد انواع ویتامینها 16 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 16 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

ویتامینها

ویتامینها مواد ارگانیکی میباشند که برای زندگی حیاتی بوده و باید به مقادیر اندک در رژیم غذایی موجود باشد.

ویتامین به چه معناست ؟ به دلیل اینکه تصور می شد ویتامینهای اولیه ای که کشف شدند از جنس آمین (Amin) هستند و یک ماده حیاتی ( vital ) می باشند آنها را (vital amin ) یا ویتامین نام نهادند .

ویتامینها کلا موادی هستند که در بدن به میزان کم موجود می باشند و در غذاها به میزانهای متفاوت وجود دارند . ویتامینها برای عملکرد طبیعی بدن ضروری اند و کمبود آنها موجب بروز بعضی عوارض و گاهی بیماری می شود . نامگذاری ویتامینها که 13 خانواده هستند با حروف الفبا صورت می گیرد .

وظایف ویتامینها در بدن انسان :

تـولـیـد انــــرژی - تنظیم واکنشهای شیمیایی بدن – عامل رشد، ترمیم و حفاظت از سلولها و ارگانهای بدن شرکت در بسیاری از پروسه های متابولیکی بدن. 

. ویتامینها به دو گـروه مـحـلول در چــربی و مـــحلول در آب طبــقه بندی میگردند:

 1- ویتامینهای محلول در چربی

شامل ویتامینهای A-D-E-K میباشند. این ویتامینها محلول در چربی بوده - برای جذب و جریان یافتن در خون به چربی نیاز دارند - در بدن قادر به ذخیره سازی میباشند - مصرف بیش از حد آنها خطر بیشتری دارد.

2- ویتامینهای محلول درآب

شامل ویتامینهای B (COMPLEX) ،C میباشند. این ویتامینها محلول در آب بوده - برای جذب و جریان یافتن در خون به آب نیاز دارند - در بدن قادر به ذخیره سازی نمیباشند - مصرف بیش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زیاد خطر جدی در پی ندارد.

ویتامینهایی که بدلیل در معرض هوا قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل: A-E-Cویتامینهایی که بدلیل در معرض نور قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل:A-E-K-B6-B12-C-FOLIC ACID

ویتامینهایی که بدلیل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل: C-B1

 انواع ویتامینها

ویـتـامین CAROTENE=RETINOL) = A) :

کاراتـنـوئـیـد پـیــش ماده ویتامین آ میـبـاشـد (CARATENOIDE) که شامل دو ویتامین آ متصل بهم است. این ماده در سبزیجات و میوه های زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هویج).

وظایف :

1- در تشکیل ماده رنگی سلولهای استوانه ای چشم نقش دارد که وظیفه دید در شب را به عهده دارند.2- به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل میکند و بدن را در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد حفاظت میکند.3-کمک به رشد و سلامتی استخوانها،پوست و مو

4- تقویت سیستم ایمنی بدن.

5- رشد و بهبود تولید مثل.

علایم کمبود آن در بدن : شبکوری - تحلیل رفتن غدد اشک، بزاقی و اشکی - تغییر در بافتهای پوششی - خشکی چشم - افزایش خظر عفونت.

علایم مصرف بیش از اندازه آن : سردرد - خشکی پوست - حالت تهوع - استفراغ -کاهش اشتها - ریزش مو.

میزان مصرف روزانه : 700 میکروگرم برای کودکان- 800 میکروگرم برای بالغین- 1200 میکروگرم برای زنان باردار و شیرده. (برای بدست آوردن میزان بین المللی این ارقام را در عدد 3 ضرب کنید) منابع : تخم مرغ، سبزیجات زرد و سبز رنگ، میوه جات، جگر سیاه، دل و قلوه.

ویتامینCHOLECALCIFEROL) D) :

این ماده توسط رژیم غذایی و در معرض مستقیم نور خورشید قرار گرفتن بدن تامین میگردد.وظایف :

1- رشد و شکل گیری طبیعی استخوانها و دندانها.

2- تنظیم جذب کلسیم و فسفر بدن.

3- تقویت سیستم ایمنی بدن.

علایم کمبود آن در بدن : راشیتیسم (بیماری مختص اطفال که در آن استخوانها نرم و کمانی میگردند) - پوکی استخوان - از دست رفتن حس شنوایی - نرمی استخوان.

علایم مصرف بیش از اندازه آن : اسهال - حالت تهوع - آسیب به قلب و کبد - کلسیم مازاد در بافتهای کبد، ریه، کلیه ها و قلب رسوب کرده و ممکن است منجر به مرگ گردد.

میزان مصرف روزانه : 10 میلی گرم برای تمام سنین یا 400 واحد بین المللی.

منابع : قرار گرفتن در نور خورشید به مدت 20 دقیقه. (کلسترول خون توسط آنزیمی در مقابل اشعه خورشید به این ویتامین تبدیل میگردد) - زرده تخم مرغ - ماهی - شیر -پنیر.

ویتامین TOPOPHEROL)E) :

وظایف :

1- به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی.

2- کمک به ساخت گلبولهای قرمز خون.

3- رقیق ساختن خون.

4-حفاظت از قلب و پیشگیری از سرطان و آب مروارید.

5- افزایش طول عمر.

علایم کمبود آن در بدن : کم خونی (در اطفال) - آسیب به اعصاب در بزرگسالان.

میزان مصرف روزانه :10 میلی گرم.

منابع : سبزیجات، آجیل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زمینی، کره.

ویتامین MENAQUINONE)K) :

وظایف :

1- کمک به لخته شدن خون.

2- حفظ سلامتی استخوانها.

علایم کمبود : خونریزی غیر قابل کنترل.

علایم مسمومیت : زردی و کم خونی در اطفال.

میزان مصرف روزانه :80 میکرو گرم.

منابع : گوشت و جگر.

ویتامین ASCORBIC ACID) C ) :

وظایف :

1- یک آنتی اکسیدان قوی.

2- در تشکیل کلاژن و ماده بین سلولی نقش دارد.

3- کمک به التیام زخمها.

4- ترمیم استخوانها.

5- بهبود جذب آهن.

6- تنظیم انسولین خون.

7- پیشگیری از بیماریها و عفونتها.

8- برای داشتن لثه های سالم ضروری است.

علایم کمبود : اسکوروی (خونریزی از لثه ها و کبود شدن پوست) - اختلالات بافت همبند.

مقاله ویتامینها و کیاهان دارویی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 40 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

مقدمه

با توجه به ارزش و اهمیت میوه ها و گیاهان در زندگی روزمره و نبود اطلاعات کافی از مصرف آنها در زمسینه های دارویی و رفع نیازهای اساسی بدن، بر آن شدم تا اطلاعاتی مختصر و مفید در زمینه آنها جمع آوری نمایم. مطالی در زمینه موادی در زندگی با آن به مقدار زیاد روبرو هستیم و از ارزش غذایی و ویتامین های موجود و مواد معدنی موجود در آنها، بی اطلاع!

امید است که این مقدار کم در زمینه اثر ویتامینهای مهم برای بدن مواد معدنی مورد نیاز بدن در رشد و آشنایی با تعدادی از میوه ها و گیاهان دارویی که بیشتر با آنها روبرو هستیم کمکی در ایجاد اطلاعات، در زمینه آنها فراهم نماید.

ویتامین ها:

دسته ای از مواد هستند که برای سلامتی بدن وجودشان ضروری می باشد. آنها بعضی اعمال تغذیه را تنظیم نموده و در جذب مواد انرژی زا و ثابت کردن مواد سازنده در جای مناسب بدن کمک می کنند. گرچه ویتامینها به حجم بسیار کمی، مورد نیاز بدن هستند ولی نبودن همین مقدار کم از آنها موجب بروز عوارض و بیماریهای گوناگون می شود. به علاوه، مقدار زیاد از حد نیاز هم ممکن است برای بدن عوارض نامطلوبی ایجاد کند. امروزه تعداد زیادی از ویتامینها و نقش آنها در بدن را می شناسیم ولی هنوز مسائل مبهم بسیاری در این زمینه وجود دارد.

مواد معدنی:

در بدن انسان مواد معدنی متعددی وجود دارند که از سازنده های اصلی بافت های گوناگون هستند و کمبود آنها به سلامتی بدن اخلال وارد می کند. یک جیره غذایی متعادل باید دارای مقداری مواد معدنی باشد. مواد معدنی موجود در بدن بسیار گوناگون هستند که در اینجا انواع مهم تر آنها را بررسی می کنیم.

میوه ها:

میوه ها خود دارای ویتامین ها و مواد معدنی اند که می توانند با مصرف صحیح و اندازه، مواد لازم بدن را تامین نمایند.

گیاهان دارویی:

در اطراف ما گیاهان بسیار به صورت خود رو رشد می کنند که ارزش دارویی بالایی دارند و می توانند کار داروهای شیمیایی را به خوبی و با عوارض جانبی کمتر انجام دهند.

ویتامین ها

1- ویتامین ث

به عنوان «ویتامین گیاهان» شناخته شده است. این ویتامین مقاومت بدن را در برابر بیماریهای عفونی تا حدی بالا می برد. سلامت استخوانها، دندان، غضروف، پوست و جدار رگها به این ویتامین بستگی دارد.

این ماده سبب بهبود زخمها، سوختگی ها، افسردگی، فشارهای روحی مرتب می شود. ویتامین ث به مقدار زیادی در انواع میوه های تازه و سبزیجات مختلف وجود دارد.

2- ویتامینهای گروه ب

مجموعه ای از ویتامینها هستند که هر یک نقش ویژه ای در بدن دارند. انواع مهم آنها عبارت اند از:

2-1 ویتامین ب«1»

مقدار آن در سبوس و جوانه غلات، کاهو، اسفناج و برخی منابع غذایی حیوانی بیشتر است. این ویتامین ضد «بری بری» است و زنان باردار به مقدار بیشتری از آن نیاز دارند. کمبود آن سبب ناراحتی های عصبی مثل دردهای عصبی و حساسیت بیش از حد، ناراحتی های قلب و عروق، افسردگی، یبوست و اختلال در رشد و ضروری است و در برگ گیاهان سبز مانند اسفناتج و موادی از قبیل گل کلم، سویا، عدس و غلات فراوان است.

3- ویتامین آ

این ویتامین برای تشکیل استخوانهای محکم و دندانهای سالم، رشد انسان، هضم خوب غذا، ساخت گلبولهای قرمز و سفید خون و ترشح شیر مادران ضروری است و در اثر کمبود آن ترشح اشک چشم کاهش یافته به تدریج قرنیه خشک و کدر می شود. این ویتامین معمولا به صورت پیش ویتامین آیا کاروتن در بسیاری سبزیجات به خصوص هویج، کاهو، اسفناج و گوجه فرنگی وجود دارد. کاروتن از بروز سقوط جنین جلوگیری می کند و نقش ضد عفونت را در زنان باردار ایفا می کند.

4- ویتامین د

این ویتامین ضد «راشیتیسم» است و جذب کلسیم و فسفر را در خون استخوانها، دندانها و بافتهایی که به این عناصر نیاز دارند آسان می کند. این ویتامین در گیاهان وجود ندارد اما در بعضی از آنها موادی وجود دارد که هرگاه در مقابل اشعه ماورای بنفش قرار گیرند تبدیل به ویتامین دی می شود. قسمت عمده ویتامین دی مورد نیاز بدن در اثر تابش نور خورشید به پوست بدن تامین می شود.

5- ویتامین ای

ویتامین باروری یا تولید مثل است و در تنظیم رشد غده های تولید مثلی در زن و مرد، تکمیل بارداری در زنان و پیشگیری از سقط جنین، پیشگیری از عقیم بودن مردان و مداوای اختلالات ماهیچه ای و تولید مثلی نقش دارد. این ویتامین در بسیاری گیاهان مانند جوانه غلات، روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان و سبزیجاتی مثل کاهو و کلم وجود دارد.