انواع فایل
دانلود فایل ، خرید جزوه، تحقیق،انواع فایل
دانلود فایل ، خرید جزوه، تحقیق،دانلود طرح استانداردهای سیم و کابل
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 49
فهرست:
مقدمه
1-خلاصه طرح
2-تعریف محصول
3-کاربرد محصول
4-کالای رقیب و جانشین
5-بررسی بازار
6-بررسی های فنی
7-بررسی تکنولوژی های مختلف
8-ظرفیت تولید
9-زمین
10-محوطه سازی
11-ماشین آلات خط تولید
12-تاسیسات عمومی و تجهیزات با مشخصات فنی آنها
13-وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخانه
14-مواد اولیه و بسته بندی برای محصولات
15-هزینه آب و برق و سوخت مصرفی
16-برآورد هزینه تعمیرات و نگه داری
17-برآورد حقوق و دستمزد و نیروی انسانی
18-هزینه های سرمایه ای
19-هزینه های قبل از بهره برداری
20-برآورد سرمایه در گردش
21-برآورد هزینه استهلاک
22-هزینه های تولید سالیانه
مقدمه:
با توجه به توسعه سریع و روز افزون علم و تکنولوژی در سال های اخیر نحوه زندگی در جوامع بشری تحولات چشم گیر و قابل توجهی یافته است.
از مهم ترین این پدیده ها که امروزه به طورمستقیم در زندگی قالب ساکنان کره زمین تأثیر گذاشته ،باید از نیروی الکتریسته نام برد،نیرویی که باعث روشنایی شبها گردیده،نیرویی که به کمک آن بشر می تواند خیلی سریع اطلاعات و تصاویری را از نقطه ای به نقطه دیگر انتقال دهد،نیرویی که به حرکت در آورنده ء چرخهای عظیم صنعت وسایل نقل وانتقال بزرگ از قبیل مترو و هزاران وسیلهء دیگر گردیده،تا زندگی بشر را راحت تر و تواءم با آسایش بیشتر نماید.
محصولی که جهت تولید در این واحد در نظر گرفته شده ،سیم روکش دار و کابل 1000 ولت می باشد که جهت انتقال نیروی برق از مراکز تولید تا داخل منازل و اتصال به وسایل برقی به کار می رود.
استانداردهای سیم و کابل
استاندارد اجباری
سیم و کابل،همانند کالاهای دیگری که میتواند ایمنی مصرف کننده را بطور جدی با خطر مواجه سازند،در طبقه بندی کالاهایی قرار دارد که می بایست دارای استاندارد اجباری باشد.
استاندارد سیم و کابل د رسال 1349 بر مبنای استاندارد های بین المللی تهیه و تدوین شده و اجرای آن از تیر ماه 1352 اجباری گردید.استاندارد مزبور که به شماره 607 شناسایی می شود. پس از گذشت 20 سال اینک در مراحل تجدید نظر قرار گرفته است. این استاندارد فقط به سیم و کابلهای روکش شده با پی وی سی است.عدم امکانات لازم جهت کنترل اجرا و پیگیری در موسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران سبب شده است که انواع کابل های آلومینیومی،سیم و کابل های مخابراتی و سیم های سیم پیچی ،به رغم وجود استاندارد ملی مشمول استاندارد اجباری می باشند.
در میان 42 کارگاه شناسایی شده تولید کننده سیم کابل ،در حال حاضر فقط 12 کارخانه دارای پروانه به کاربرد علامت استاندارد هستندو 30 کارخانه دیگر تولیدات خود را بدون مهر استاندارد عرضه می کنند،جدول (1) نام ونشان کارخانه های مذ بور مشخص ساخته است .
در تاریخ شروع اجرای اجباری استاندارد، تنها2 کارخانه کابل سازی و 2 کارخانه انواع سیم در ایران مشغول فعالیت بودند.
توان استاندارد 607
در استاندارد سیم وکابل با پوشش پی وی سی در مجموع 16 آزمون مختلف پیش بینی شده است که با انجام آنها خواص گوناگون و با اهمیت سیم و کابل نظیر استقامت الکتریکی،و ضخامت عایق،خصوصیات غلاف کابل ،ابعاد و غیره مورد بررسی قرار می گیرد. گزارشی که اساس آزمونهای استاندارد ملی سیم کابل را تشکیل می دهد همانند سایر استاندارد ها با کد های مشخص برای انواع کالاها مشخص شده است که عبارتنند از :
1)سیم های تک رشته ای برای مصارف عمومی،کد01
تحقیق در مورد محیط چاپخانه و استانداردهای آن (word)
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 14
محیط چاپخانه و استانداردهای آن
«سالن چاپ ماشین‌آلات افست ورقی»
مقدمه
زیرسازی و نصب تاسیسات تهویه و روشنایی و نیز تجهیزات فوت و مک و امکانات ایمنی در محیط چاپخانه، دارای ریزه‌کاری‌های فراوانی است که رعایت آنها تاثیر چشمگیری در شرایط محیط و کیفیت کارهای چاپی دارد.
رعایت بسیاری از دستورالعمل‌ها در این زمینه‌ها هیچگونه هزینه اضافی تحمیل نمی‌کند، در عوض از بروز بسیاری مشکلات و گرفتاری‌ها و هزینه‌های بعدی نیز جلوگیری می‌کند.
در اینجا نکات اساسی و توصیه‌های ارزنده‌ای درباره ساختمان و تاسیسات ماشین‌خانه ارایه می‌شود.
حداقل فضای مورد نیاز:
با توجه به مساحت کف ماشین چاپ که به سطح زیر اشغال معروف است، (طول * عرض) حداقل فضای مرتبط با جریان کار و فضای مورد نیاز جهت نصب ماشین می‌بایست 2 تا 3 برابر سطح زیر اشغال بوده، به اضافه فضایی جهت انبار موقت به منظور هم هوایی شرایط دما و رطوبت کاغذ مصرفی، به اضافه فضایی کنار ماشین چاپ به منظور قرار دادن اوراق نیمه تمام چاپی اعم از رنگ‌های تکمیلی و یا چاپ پشت و تعبیه فضای مورد نیاز جهت نگهداری مرکب‌های مصرفی و میز ترکیب و مخلوط رنگ جهت رنگ‌های ساختگی، البته به امکان گسترش این فضاها در صورت افزایش و یا تکمیل تجهیزات نیز می‌بایست نظر داشته و ضریبی تا 30% فضای بیشتر را به آن اختصاص داد.
کف سالن:
ایجاد کف بتنی و هم‌سطح در سالن چاپ یک اصل قلمداد می‌شود. نیازی به ایجاد لایه سخت شده در سطح بتن نیست لیکن ایجاد یک پوشش نظیر کفپوش و یا رنگ اپوکسی به منظور جلوگیری از گردوغبار از سطح بتن، پیشنهاد می‌شود. جهت برخورداری از یک کفپوش جذاب با قابلیت پاک‌شوندگی آسان، استفاده از یک پوشش اپوکسی و اورتان با رنگ خاکستری که مقاوم مواد خورنده شیمیایی ضد لکه (با ویژگی ضد‌لغزندگی) ، به ضخامت 3 میلی‌متر روی سطح بتن پیشنهاد می‌شود.
برای کلیه ماشین‌های چاپ 5/1 ورقی به بالا می‌بایست فوندانسیون بتنی تعبیه شود. بتن فوندانسیون نیاز به حداقل 4 هفته زمان به منظور خشک شدن و استحکام جهت نصب ماشین خواهد داشت، مگر آن‌که از افزودنی‌های خاص شیمیایی در بتن استفاده شود که زمان مزبور را به حداقل دو هفته کاهش می‌دهد. حتی برای ماشین‌آلات دو ورقی (50*70) نیز عرض فوندانسیون را مناسب نصب ماشین‌آلات 5/4 ورقی (100*70) و طول آن را به اندازه ماشین 8 رنگ محاسبه و اجرا نمایید که امکان ارتقا و نصب ماشین‌آلات بزرگ‌تر در آینده به سهولت فراهم باشد. محاسبات اجرایی مربوط به بالش بتنی فوندانسیون می‌بایست بر اساس وزن ماشین و مقاومت خاک زیر آن باشد. پیشنهاد می‌شود طی مشاوره با سازنده ماشین و استفاده از مشاورین مهندس سازه نسبت به طراحی و اجرای فوندانسیون بتنی ماشین اقدام شود.
می‌توان از صفحات عایق صدا و لرزش (نظیر تخته‌های یونولیتی) بین بالش بتنی و دیواره کناره آن از کف سالن استفاده کرد. این صفحات می‌بایست 1 تا 5/1 سانتی متر پایین‌تر از سطح کف سالن قرار گیرد و سپس فضای خالی بالای آن بین بالش بتنی و کف سالن، توسط درزگیرهای قابل انعطاف نظیر چسب‌های آکواریوم پر شود.
محیط پیرامون هر ماشین و راهروهای منتهی به آن جهت نقل و انتقال کاغذ می‌بایست توسط خطوط زرد رنگ به پهنای باند 75 میلی‌متر خط‌کشی شود.
سقف‌ها:
نصب سقف کاذب در زیر سقف اصلی سالن چاپ به ارتفاع 7/3 الی 3/4 متر از کف و یا رعایت 1/2 متر فاصله سقف کاذب از بلندترین قسمت ماشین چاپ پیشنهاد می‌شود. اغلب سقف کاذب جهت پوشش کلیه تجهیزات و مواردی است که زیر سقف اصلی نصب و قرار گرفته‌اند، (نظیر آهن‌آلات اسکلت ساختمان، لوله‌کشی‌های آب، گاز و آتش‌نشانی، کانال‌های سیم و کابلهای برق مربوط به چراغ‌های سقفی و غیره) که امکان بالقوه جذب گردوغبار و پودر خشک کن‌های ماشین افست معلق در هوا را داشته که پس از مدتی، کارگاه باعث جدا شدن و ریزش مستمر بر روی سطح کار چاپی داخل ماشین و یا مرکبدان‌ها شده و موجب آشغال آوردن بر روی سطح چاپ خواهد شد. رنگ سفید کاشی‌های گچی مربع شکل سقف
تحقیق در مورد چرا هیات استانداردهای حسابداری مالی دارای چارچوب مفهومی است (word)
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 17
چرا هیات استانداردهای حسابداری مالی دارای چارچوب مفهومی است
قدمه‌تئوری حسابداری مجموعه‌ای از فرضیات مبنا، تعاریف، اصول، مفاهیم و نحوه استنتاج آنهاست که زیربنای تدوین استانداردهای حسابداری توسط مراجع مربوط بوده و شالوده گزارش اطلاعات حسابداری را تشکیل می‌دهد. در این راستا تئوری حسابداری، نوعی چارچوب مفهومی مرجع به‌وجود می‌آورد که مقررات خاص حسابداری براساس این چارچوب تدوین می‌شوند. در هر کشوری، هدف از تدوین چارچوب مفهومی، فراهم آوردن رهنمودی عام و فراگیر در چارچوب ویژگیهای کشور برای وضع و تجدیدنظر در استانداردهاست به‌طوری‌که حقوق و منافع استفاده‌کنندگان، تهیه‌کنندگان و حسابرسان گزارشها و صورتهای مالی به‌طور متعادل حفظ شود. چارچوب مفهومی تهیه شده علاوه بر هدایت تدوین‌کنندگان استانداردهای حسابداری مربوط به موضوعات مختلف، میتواند مراجع تصمیم‌گیری، مدیران واحدهای اقتصادی و اشخاص ذی‌حق، ذی‌نفع و ذی‌علاقه را در قضاوت نسبت به مسائل حسابداری و استانداردهای تدوین‌شده یاری دهد.نظر به اهمیت موضوع، از سالها قبل، مراجع حرفه‌ای حسابداری در برخی از کشورهای پیشرو در حسابداری، تدوین چارچوب مفهومی را در دستور کار خود قرار داده‌اند. یکی از معروفترین این مراجع، هیئت استانداردهای حسابداری مالی ایالات متحد است. اقدامات این هیئت میتواند حاوی نکات آموزنده‌ای باشد.این مقاله به ارائه آرای دو تن از کارشناسان ارشد هیئت استانداردهای حسابداری مالی می‌پردازد که موضوعات اساسی قابل طرح درباره چارچوب مفهومی را مورد بحث و بررسی قرار داده‌اند.
چارچوب مفهومی چیست؟چارچوب مفهومی مجموعه‌ای از اهداف کلی و مبانی مرتبط با هم است که اهداف کلی و اهداف خاص گزارشگری مالی را تعیین و مبانی و مفاهیم اصلی رسیدن به این اهداف را مشخص می‌کند. این مفاهیم، راهنمایی برای انتخاب رویدادها، معاملات و شرایطی است که باید درنظر گرفته شود و نیز راهنمایی برای چگونگی شناخت و اندازه‌گیری، تلخیص و گزارشگری آنها به‌شمار می‌رود. هیئت استانداردهای حسابداری مالی تاکنون 7 بیانیه مفهومی صادر کرده است که موضوعات اساسی زیر را دربر می‌گیرند:
1- اهداف گزارشگری مالی واحدهای تجاری،2- ویژگیهای کیفی اطلاعات حسابداری،3- عناصر صورتهای مالی واحدهای تجاری،4 - اهداف گزارشگری مالی سازمانهای غیرانتفاعی،5 - شناخت و اندازه‌گیری در صورتهای مالی واحدهای تجاری،6 -عناصر صورتهای مالی (که جایگزین بیانیه شماره 3 شده است)،7- استفاده از جریانهای نقدی و ارزش فعلی در اندازه‌گیری حسابداری.این هیئت، اولین بیانیه مفهومی خود را در سال 1978 و آخرین آن را در سال 2000 منتشر کرده است و در شرایط حاضر نیز بیانیه دیگری را در دست تهیه و تدوین ندارد. همچنین بیانیه مفهومی شماره 6 <عناصر صورتهای مالی> را جایگزین بیانیه مفهومی شماره 3 <عناصر صورتهای مالی واحدهای تجاری> کرده است، تا واحدهای غیرانتفاعی را نیز به‌همراه واحدهای انتفاعی دربرگیرد.
تأثیر چارچوب مفهومی بر عملیات حسابداری چیست؟بیانیه‌های مفهومی به‌طور مستقیم بر عملیات حسابداری تأثیر ندارند و موجب تغییر در اصول پذیرفته‌شده حسابداری و یا اصلاح، تعدیل یا تفسیر روشهای حسابداری موجود یا استانداردهای افشای اطلاعات نمی‌شوند. همچنین این بیانیه‌ها تغییر در روشهای حسابداری یا افشای اطلاعاتی متضاد با این مفاهیم را ضروری نمی‌سازد. بنابراین، چارچوب مفهومی از طریق تأثیر بر تدوین استانداردهای حسابداری جدید بر عملیات حسابداری تأثیر می‌گذارد.
چرا چارچوب مفهومی لازم است و چه کسی از آن منتفع می‌شود؟استفاده‌کننده اصلی چارچوب مفهومی، هیئت
بررسی تأثیر استانداردهای ملی حسابداری بر کیفیت اظهار نظر حسابرسان مستقل
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 40
تعامل مناسب بورس و حرفه حسابداری
اینجا جزء دیگری از حرفه حسابداری که همان حسابرسی مستقل است، وارد می‌شود، گفته می‌شود که صورتهای مالی حسابرسی نشده ادعاهای مدیریت است.
این ادعاها باید از سوی شخص حرفه‌ای مستقل حسابرسی شود. بنابراین هر شرکتی که می‌خواهد مجوز بگیرد، باید حسابرس مستقل داشته باشد.
با توجه به اینکه بیشتر شرکت‌هایی که وارد بورس خواهند شد، دارای حسابرس مستقل هستند، در کوتاه‌مدت تعداد شرکت‌های مورد رسیدگی حسابرسان افزایش نمی‌یابد، اما حجم کار حسابرسان به دلایل دیگری افزایش می‌یابد.
برای مثال اگر شرکت‌های دولتی مشمول صدر اصل 44 واگذار شوند، باید اطلاعات بیشتری مانند اطلاعات مالی پیش‌بینی شده به بورس ارائه کنند و در نتیجه رسیدگی به این اطلاعات باعث افزایش حجم کار حسابرسان می‌شود.
اما با حضور بیشتر بخش خصوصی نظارت شده در آینده تعداد کار حسابرسان نیز افزایش می‌یابد.
یکی از مهم‌ترین آثار توسعه بورس اوراق بهادار برای رشد حرفه حسابداری، نیاز به وجود موسسه‌های حسابرسی بزرگ، مستقل و با صلاحیت است.
نخستین خصوصیت حرفه‌ای یک حسابرس که بر کیفیت کار وی اثر دارد، استقلال وی است.
اگر عنصر استقلال از حسابرس گرفته شود، کار حسابرسی وی هیچ ارزشی ندارد.
توسعه بورس خودبه‌خود مستلزم وجود موسسات حسابرسی بزرگ، مستقل و دارای نظام کنترل کیفیت مناسب است.
از سوی دیگر، حسابرسان برای حفظ کیفیت کار خود نیاز به ساختار نیروی انسانی مناسب دارند. تحمل هزینه ساختار نیروی انسانی مناسب در موسسات کوچک مشکل است. بنابراین حرفه حسابداری بهتر است، برای هماهنگی با نیازهای بورس اوراق بهادار و حفظ استقلال و کیفیت کار حسابرسی، به سمت ایجاد موسسات حسابرسی با اندازه بزرگ‌تر حرکت کند. اما باید مواظب انحصار هم بود که البته فعلا خطر آن ناچیز است.
حرفه حسابداری برای رشد خود به موسسه‌های حسابرسی بزرگ نیاز دارد. در حال حاضر بخش زیادی از تحقیقات معتبر حرفه حسابداری از سوی موسسه‌های حسابرسی بزرگ انجام می‌شود. این موسسه‌ها به‌دلیل توان مالی بالا پابه‌پای واحدهای اقتصادی در حرکتند و خدمات گوناگونی را ارائه می‌کنند. موسسه‌های بزرگ به یک مشتری وابسته نیستند و توان بالاتری برای حفظ استقلال دارند. موسسه‌های بزرگ تقریبا در مورد پیش‌نویس تمام استانداردهای بین‌المللی حسابداری نظر می‌دهند. اینها نشان توان حرفه‌ای بالای این موسسه‌ها است.
اما بزرگ بودن به تنهایی کافی نیست و باید نظارت کافی و مکانیزم لازم برای حفظ کیفیت کار نیز وجود داشته باشد. موسسه‌های حسابرسی بسیار حساسند و اشتباه یا تقلب یک مدیر میتواند بنیان یک موسسه بزرگ را ویران کند.
افراط در بزرگ‌کردن موسسه‌ها هم البته مشکل‌زا است. کمااینکه در غرب چهار موسسه بزرگ نوعی انحصار را ایجاد کرده‌اند. لذا ما باید به تعداد کافی موسسه بزرگ حسابرسی داشته باشیم تا بتوانیم در آینده پاسخگوی نیازهای روبه‌رشد بورس اوراق بهادار باشیم.
خلاصه کلام اینکه، رشد بورس اوراق بهادار در نهایت تقاضا برای خدمات حسابداری و حسابرسی را افزایش می‌دهد و این خود میتواند، پشتوانه رشد پایدار حرفه قرار گیرد.
اما از سوی دیگر حرفه حسابداری هم باید خدمات با کیفیت مناسب و منطبق با اصول و ضوابط حرفه‌ای ارائه کند: در این راستا همفکری و همکاری بورس اوراق بهادار و حرفه حسابداری میتواند به راهکارهای مناسبی برای توسعه پایدار بازار اوراق بهادار و همین‌طور حرفه حسابداری و سرانجام حفظ منافع عمومی جامعه منتج شود. بورس و حرفه حسابداری لازم و ملزوم یکدیگرند و به همین دلیل هم نیازمند تعامل مناسب هستند.
ساختار وضع و تدوین استانداردهای ملی حسابداری و حسابرسی در ایران
همزمان با تحولات گسترده در مجامع حرفه‌ای در جهان و ایجاد مراجع حرفه‌ای حسابداری و حسابرسی بین‌المللی، همواره دغدغه وجود استانداردهای حسابداری و حسابرسی و وجود مرجعی برای تدوین استانداردها در ایران وجود داشته است.
پیروزی انقلاب اسلامی‌در بهمن ماه 1357 منجر به مصادره شرکت‌های متعلق به برخی سرمایه داران، ملی کردن تعدادی از صنایع و واحدهای اقتصادی و انتخاب مدیران دولتی برای تعدادی از این واحدها شد و کنترل و مالکیت بخش عمومی برتعداد زیادی از شرکت‌ها و واحدهای اقتصادی به ایجاد سازمان‌ها و نهادهای اداره‌کننده انجامید و تشکیل موسساتی را ضروری ساخت که حسابرسی شرکت‌ها و سایر واحدهای اقتصادی ملی یا مصادره شده را عهده‌دار شوند.
تشکیل موسسه حسابرسی صنایع ملی و سازمان برنامه، موسسه حسابرسی بنیاد مستضعفان و موسسه حسابرسی شاهد در سال‌های 1359 تا 1362 ناشی از این نیاز بود. در سال 1362 موضوع ادغام موسسات حسابرسی بخش عمومی‌مطرح شد و قانون تشکیل سازمان حسابرسی به تصویب رسید.
با تصویب اساسنامه قانونی سازمان حسابرسی در سال 1366، موسسات حسابرسی موجود بخش دولتی ادغام و سازمان حسابرسی تشکیل شد.
تصویب اساسنامه سازمانی حسابرسی در سال 1366، فرصت مغتنمی‌برای تصویب قانون و مقررات در زمینه حسابرسی در ایران بود و همین مهم، توجه تدوین‌کنندگان اساسنامه سازمان حسابرسی را به موضوع تدوین استانداردها جلب کرد و این اندیشه را به وجود آورد که نظر به فقدان مراجع حرفه‌ای در کشور در شرایط حاضر که اساسنامه یک موسسه حسابرسی دولتی در حال تدوین است، وظایف مربوط به تدوین استانداردهای ملی در آن گنجانده شود؛ بنابراین براساس بند 4 تبصره 2 قانون تشکیل سازمان حسابرسی و ماده 6 قانون اساسنامه سازمان حسابرسی، وظیفه تدوین و تعمیم اصول و ضوابط حسابداری و حسابرسی به این سازمان محول شد. همچنین براساس بند ز ماده 7 اساسنامه قانونی سازمان حسابرسی، مرجع تخصصی و رسمی تدوین اصول و ضوابط حسابداری و حسابرسی در سطح کشور انتخاب و گزارش‌های حسابرسی صورتهای مالی
استانداردهای غذایی 7ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 7
استانداردهای غذایی
استاندارد سابقه بسیار طولانی داشته و بشر اولیه با الهام از پدیده های طبیعی مانند گردش ایام، فصول چهارگانه سال و روز و شب، زندگی خود را استاندارد می کرده است. استانداردها در سطوح مختلفی تدوین می شوند از جمله سطح استانداردهای بین المللی است که توسط سازمان بین المللی است که توسط سازمان بین المللی استاندارد International Standard Organization با نام مخفف ISO تدوین می شوند. این سازمان استانداردهای قابل اجرا در سطح بین المللی را تدوین کرده که در تمام کشورهای عضو به رسمیت شناخته می شوند و از بین آنها استانداردهای ایزو 9000 و 14000 متداول تر می باشند.
استانداردهای راهنما با شماره های 9000 و 9004 شامل دستورالعمل هایی برای ارشاد مدیران می باشند. استانداردهای ایزو 9001 زمانی استفاده می شود که سازمان همزمان در طراحی، تولید، نصب و راه اندازی، نوآوری و خدمات فعالیت دارد. استانداردهای ایزو 9002 جایی استفاده می شود که فعالیت های طراحی مورد نظر نیست و سازمان با استفاده از طراحی مورد نظر نیست و سازمان با استفاده از طرح های آماری، برای بهبود کیفیت فرآورده ها یا خدمات اقدام می نماید و نیازی به طراحی ندارد.
استاندارد ایزو 9003 زمانی به کار می رود که کیفیت فرآورده ها از طریق بازرسی نهایی تضمین می شود و ممکن است سیستم تولید و مدیریت کیفیت، استاندارد نباشد. استانداردهای سری ایزو 14000، مربوط به سلامت محیط زیست و سلامت مردم تحت عنوان Environmental management and control نیز توسط ایزو تدوین دو به اجرا گذاشته شده اند.
استانداردهای منطقه ای که توسط یک سازمان منطقه ای، جهت استفاده کشورهای منطقه تدوین می شود، استانداردهای ملی که مختص هر کشوری می باشد و استانداردهای سطح کارخانه ای که در هر شرکت، برای همان شرکت تدوین می شود، از دیگر سطوح استاندارد می باشند.
سطوح استانداردهای مؤسسه های بین المللی در مورد مواد غذایی توسط مؤسسه های بین المللی مانند FAO و WHO تدوین می شوند. از جمله استانداردهای کرکس با نام Codex Alimentarious Commission ( CAC ) هستند که توسط کمیته مشترک FAO و WHO تدوین می شوند و شامل استاندارد ویژگی ها، آین کار و یا به عبارت بهتر، آیین بهداشتی شرایط کار و دستور العملهای مربوط به آنها هستند. گروه دیگری از استانداردهای سطح مؤسسه های بین المللی، استانداردهای HACCP می باشند.
سیستم HACCP مخفف Hazard Analysis Critical Control Point به معنای تجزیه و تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی می باشد. لین سیستم در واقع ابزاری را به منظور شناسایی مخاطرات در محل وقوع یا بروز آنها از زمان کاشت، داشت و برداشت مواد اولیه تا محصول نهایی در اختیار مجریان سامانه قرار می دهد و حاصل اجرای آن محصولی سالم، بدون خطر و ایمن می باشد و مصرف کننده می تواند بدون کمترین نگرانی آنرا مصرف نماید.
در سال 1971، اصول مطرح در این سیستم توسط شرکت پیلسبوری Pilsbury در یک کنفرانس ایمنی مواد غذائی ارائه گردید. در سال 1974 در واحدهای تولید کننده کنسروهای غیر اسیدی مورد استفاده قرار گرفت تا اینکه در سال 1988 اولین نظام نامه HACCP به وسیله کمیته بین المللی تعیین ویژگی های میکروبیولوژی مواد غذایی ICMSF تهیه و به تفضیل در ارتباط با این سیستم بحث و بررسی گردید.
در دنیای امروز روش های قدیمی کنترل بهداشتی که صرفاً متکی بر آزمایش محصول نهایی می باشد، منسوخ گردیده است، زیرا عوامل ناخواسته بی شماری وجود دارند که می توانند پروسه فرآیند محصولات غذای را تحت شعاع خود قرار دهند. از نقاط قوت سیستم HACCP یا به عبارت دیگر مدریت تضمین سلامت و ایمنی غذا می توان به شناسایی، ارزیابی و تجزیه و تحلیل کلیه مخاطرات آنها اشاره نود. این سیستم با استفاده از ابزارهای عملی و جدیدترین یافته های علمی و بهداشتی، پس از تعریف مراحل گوناگون تولید یک ماده غذایی، کلیه مخاطرات مربوط به هر محله را شناسایی و راهکارهای لازم جهت حذف یا کاهش سطوح خطرات در حدود قابل قبول را ارائه می دهد. برخی از مزایای حاصل از کاربرد سیستم HACCP عبارتند از:
1 ـ طبقه بندی مطرف کنندگان محصولات غذایی به گروههای مختلف.
2 ـ کنترل و نظارت بهداشت بر خرید مواد اولیه و فراهم نودن امکان تولید محصولی سالم.
3 ـ برقراری ارتباط با مشتریان و بررسی شکایت ها و درخواست های آنان.
4 ـ آموزش کلیه کارکنان در همه سطوح سازمانی و به وجود آوردن نوعی تعهد و احساس مسئولیت در قبال فعالیت های درون سازمان.
5 ـ بالا بردن سطح سلامت و بهداشت جامعه و کاهش هزینه های خدمات درمانی.
6 ـ فراهم آوردن بستر مناسب جهت صادرات محصولات غذایی و امکان رقابت با سایر کشورها، از طریق تولید محصولاتی منطبق بر موازین بهداشتی یین المللی.
استانداردهای مواد غذایی
برنج
1 - برنج مورد مصرف بخصوص در رستورانها و ادارات بهتر است برنج درجه یک و سفید دانه بلند یا متوسط به شرح زیر باشد :
برنج دانه بلند ، طول آن حداقل 8/6 میلی متر و نسبت طول به قطر آن حداقل سه باشد.
برنج دانه متوسط ، طول آن حداقل 6 میلی متر و نسبت طول به قطر آن حداقل ½ باشد.
2 - دانه برنج باید سالم ، تمیز ، با عطر طبیعی و مطبوع بوده و بدون بوی خارجی و یا بوی فساد باشد.
3 - برنج باید عاری از فضولات جوندگان باشد.
4 - برنج باید عاری از وجود آفت زنده آشکار باشد.
5 - رطوبت برنج باید حداکثر 5/13 درصد باشد.
6 - میزان دانه های شکسته و خرد حداکثر بهتر است از 5 درصد تجاوز نکند.
7 - میزان دانه های گچی حداکثر بهتر است از 4 درصد تجاوز نکند.
8 - برنج نباید ناخالصی داشته باشد.
9 - تعداد دانه های شلتوک از یک درصد بهتر است تجاوز نکند.
10 - تعداد دانه های رنگی (با رگه های قرمز) حداکثر 2/0 باشد.