آشنایی با طبقه بندی مواد اعتیاد آور به همراه نحوه استعمال ،اثرات آنی و خطرات آن 33 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 33

مقدمه :

در بررسی تاریخ ، بشری را نمی توان یافت که با مسائل مربوط به مواد مخدر دست به گریبان نبوده و شاید بتوان گفت مواد مخدر همزاد با بشر در این جهان یافت شده و تا زمانی که انسان در این عرصه وجود دارد آن نیز پا بر جاست . مسائل مربوط به مواد مخدر تازگی نداشته و اثرات آن نیز همواره در سرنوشت ملتهاو اقوام قابل جستجو است . در کتب تاریخی ایران و حتی در کتاب قانون ابن سینا از اثرات این مواد نامبرده شده است . اما بیشتر گزارشات در مورد مواد مخدر مربوط به زمان صفویه و سپس قاجاریه تا عصر کنونی است همراه با فراز و نشیبهای این دوران که اشاعه مصرف مواد افیونی مورد توجه بوده است قوانین یکصد ساله در مورد محدود نمودن مصرف مواد نیز یافت می شود.

در زمان ما مسئله مواد مخدر شکل مخاطره آمیز وکاملا پیچیده ای به خود گرفته و در عین حال گسترش جهانی یافته است . اعتیاد به مواد مخدر علاوه بر زیانهای جدی و خطرناک جسمی از قبیل ابتلا به بیماریهای عفونی واگیردر همچون ایدز – هپاتیت – سل – عوارض و مشکلات عدیده اجتماعی و اقتصادی از قبیل افزایش جرمهای مرتبط با مواد مخدر همچون جنایت و سرقت ، فقر و تکدی گری و هدر رفتن سرمایه های کلان مادی کشورها را بدنبال داشته است .

تعاریف اعتیاد:

اعتیاد یعنی خو گرفتن و وابسته شدن جسمی ، روانی و عصبی فرد به مواد مخدر که ترک یا فرار از آن نا ممکن و یا بسیار مشکل است .

اعتیاد یعنی مصرف نا بجا و مکرر مواد مخدر که باعث وابستگی به آنها می شود . این وابستگی بدنی و روانی است ، ترک مصرف مواد افیونی مشکلات و محرومیت های بدنی و روانی را در پی خواهد داشت .

اعتیاد عبارتست از وابستگی به عوامل یا موادی که تکرار مصرف آنها با کم و کیف مشخص و زمان معین از دیدگاه معتاد ضروری می نماید .

اعتیاد یک بیماری روانی ، اجتماعی ، اقتصادی که بر اثر فعال و انفعالات تدریجی بین بدن انسان و مواد شیمیایی تحت یک سلسله شرایط و اوضاع احوال خاص روانی ، اقتصادی ، اجتماعی و سنتی به وجود آید .

از نظر فارماکولوژی اعتیاد عبارتست از حالت مقاومت اکتسابی که در نتیجه استعمال متمادی دارو در بدن حاصل می شود به قسمی که استعمال مکرر دارو موجب کاسته شدن اثرات تدریجی می گردد پس از مدتی شخص می تواندمقادیر سمی دارو را در بدن بدون ناراحتی تحمل کند و در صورتی که دارو به بدن نرسد اختلالات جسمی و روانی موسوم به سندروم محرومیت بروز می کند .

از نظر سازمان جهانی بهداشت اعتیاد داروئی حالتی است که در اثر مصرف دوره ای یا مداوم یک ماده شیمیایی ( طبیعی یا مصنوعی ) که برای انسان یا جامعه مضر باشد ایجاد می گردد و ویژگی های آن به قرار زیر است :

1- اشتیاق یا نیاز اجباری به استفاده مداوم آن ماده و ظهور رفتاری اجباری برای پیدا کردن آن به هر وسیله .

تمایل به افزودن به مقدار مصرف به مرور زمان

پیدا شدن وابستگی های جسمی و روانی بر اثر استفاده از آن ماده .

مواد رادیواکتیو

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 21

مواد رادیواکتیو

مواد رادیواکتیو از اتم های ناپایداری تشکیل می شوند که تجزیه می شوند و انرژی سطح بالایی به نام تابش رادیواکتیو را آزاد می کنند این اتمها نهایتا عناصر جدیدی را تشکیل می دهند. سه نوع تابش رادیواکتیو وجود دارد که ذرات آلفا ، ذرات بتا ، و پرتوهای گاما خوانده می شوند.

اطلاعات اولیه:

پرتو آلفا (دو پروتون و دو نوترون): جرم چهار واحد اتمی (a.m.u) و بارالکتریکی مثبت در پرتو بتا (الکترونهای سریع): جرم ناچیز و بارالکتریکی منفی یک و پرتو گاما (موج الکترومغناطیسی): بدون جرم و بدون بار (مثلا انرژی خالص) تاریخچه: حدود اواخر قرن نوزدهم اکثر دانشمندان بر این عقیده بودند که تمام مسائل عمده فیزیک حل شده اند ، به غیر از چند مورد جزئی برای قطعیت دادن به برخی نظریه های ضروری بود. در سال 1895 ، رزتگن اشعه ایکس را کشف کرد. این اشعه نخست در معاینات پزشکی به کار رفت و بعدها برای بررسی ساختمان اساسی مواد مورد استفاده قرار گرفت چند ماه بعد ماری کوری این پدیده جدید را رادیو اکتیو نامید. او و شورش پی یر کوری ، همچنین پولونیم (po ، فلز ضعیف) و رادیم (Ra ، فلز قلیایی خاکی) را کشف کردند. ماری کوری نخستین کسی بود که از اصطلاح «رادیواکتیو» برای موادی که فعالیت الکترومغناطی قابل توجه دارند استفاده کرد. خاصیت رادیواکتیویته این دو عنصر جدید از اورانیم بیشتر بود.

سیر تحولی و رشد:

ماری کوری تحقیق خود را با جستجوی کاربردهای پزشکی رادیواکتیو ادامه داد. و قدرت تشعشع ترکیبات اورانیم را اندازه گرفت و تحقیق خود را به عناصر دیگر از جمله توریم ، گسترش داد.

در سال 1934 میلادی زوج ژولیو- کوری رادیواکتیویته مصنوعی را کشف کرد.

ماری کوری پی یر کوری همراه با فیزیکدان فرانسوی هانری بکرل (1908-1852 م) مدل دیوی انجمن سلطنتی انگلستان و جایزه نوبل را در فیزیک برای کشف رادیواکتیو دریافت دریافت می کنند. پی یر کوری کشف می کند که رادیم Ra خود بخود حرارت آزاد می کند. این خاصیت نمود ثبت شده از انرژی اتمی به شکل گرماست.

در سال 1910 میلادی در کنفرانس بروکسل در مورد رادیواکتیویته ، واحد رادیواکتیویته به افتخار او کوری نامیده شد. در مورد کشف رادیواکتیویته توسط هانری بکرل باید بگوییم که در سال 1896 میلادی ، بکرل در جستجوی شواهدی بود که ثابت کند مواد شیمیایی که نور طبیعی فلوئورسان هستند از خود پرتو ساطع می کنند. او یک نمونه سولفات پتاسیم اورانیم را برداشت و آن را همراه با یک صفحه عکاسی در کاغذ سیاه پیچید. از آنجا که روزی ابری بود. نمونه بکرل خاصیت فلوئورسانی را از خود نشان نمی داد. او آن را درکشویی در آزمایشگاه خود گذاشت و به آزمایشهای خود در مورد لامپهای اشعه کاتدی ادامه داد. چند روز بعد ، دریافت که نمونه تصویری را بر روی صفحه عکاسی ایجاد کرده است. این نشان می داد که ماده مذکور شکلی از تشعشع را که بعدا ماری کوری آن را رادیواکتیویته نامید ، از خود ساطع کرده است.1922 میلادی نیلز بور نظریه طیفهای ساختار اتمی را منتشر کرد و در 1927 میلادی اصل مکمل بودن را تنظیم می کند که رفتار پیچیده رادیواکتیویته را توصیف می کند. ارنست رادرفورد فیزیکدان بریتانی نیوزلندی الاصل (1871-1937) بر روی رادیواکتیویته و ماهیت ذرات آلفا (دارای بار مثبت) تحقیق کرد و متوجه شد که بار مثبت اتم در مرکز آن و در هسته ای ریز و متراکم متمرکز است. در سال 1930 میلادی رادرفورد تشعشعات مواد رادیواکتیو را منتشر کرد.

تابشهای رادیواکتیو:

چنان که گفته شد سه نوع تابش رادیواکتیو وجود دارد که ذرات آلفا از چهار ذره اتمی ، یعنی دو پروتون و دو نوترون تشکیل می شوند. این ذرات ضعیفترین نوع تابش رادیواکتیو هستند. و بار الکتریکی مثبت دارند. مسیر آنها را می توان با صفحه کاغذ مسدود کرد. ذرات بتا قدرتمند و از ذرات اتمی که الکترون خوانده می شوند و بار منفی دارند تشکیل می شوند. این کاغذ عبور می کند ولی آلومینیوم آن را مسدود می کند. پرتوهای گاما از همه قدرتمند ترند. آنها امواج الکترومغناطیسی اند و فاقد بارالکتریکی می باشند. اما پرتوهای گاما را فقط لایه ضخیمی از سرب متوقف می سازد. خروجی یا تابش رادیواکتیو می تواند وارد بافتهای زنده شود و به آنها صدمه بزند. بنابراین اطراف آن باید کنترل شود. این تابش را با وسیله ای به نام شمارنده گایگر – مولر ، که نام آن از مخترعانش اقتباس شده است ، می توان اندازه گرفت. وقتی تابش رادیواکتیو وارد این شمارنده می شود ، گاز موجود در آن حامل الکتریسیته می شود. مقدار بار را می توان روی صفحه ای قرائت کرد یا از طریق یک بلند گو به صورت صداهای تیک تیک خاصی شنید.

نیمه عمر:

نیمه عمر یک ماده زمانی است که طول می کشد تا خاصیت رادیواکتیویته آن به نصف کاهش یابد. مثلا نیمه عمر کربن 14 (شکل خاصی از عنصر کربن) 5600 سال است. یعنی 5600 سال طول می کشد تا نصف اتم های رادیواکتیو کربن دچار فروپاشی شوند ، یا یک گرم از اتم های رادیواکتیو به نیم گرم تقلیل یابد. 5600 سال دیگر طول می کشد که همین مقدار نیز به نصف برسد و به همین ترتیب. نیمه عمر عناصر مختلف از چند ثانیه تا میلیونها سال متغیر است. فروپاشی شبکه ای زباله های اتمی زیان بخش حاصل از نیروگاههای هسته ای میلیونها سال طول می کشد. و همه موجودات زنده روی زمین حاوی مقدار معینی کربن 14 (کربن رادیواکتیو) هستند که با تبادل مداوم گازهای اکسیژن و دی اکسید کربن بین موجودات زنده و جو زمین تشکیل می شود. وقتی یک گیاه یا حیوان می میرد ، این تبادل متوقف می شود و کربن 14 شروع به فروپاشی می کند. دانشمندان می دانند که نیمه عمر این کربن 5600 سال است. بنابراین پس از این مدت جسم مرده دقیقا نصف تشعشع رادیواکتیو زمان زندگی خود را ساطع می کند. این فروپاشی با آهنگ ثابتی انجام می شود و در نتیجه این امکان وجود دارد که با اندازه گیری میزان تابش زمان مرگ موجود مورد نظر را دریافت. باستانشناسان از عمر بعضی

مواد اولیه و انرژی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 3

مواد اولیه و انرژی

لیست اقلامی که توسط خرید مواد اولیه و انرژی تدارک می شوند :

1) گروه سنگ آهن ( سنگ آهن درشت دانه و ریز دانه‌ ـ گندله ) . 2) کمک ذوب و گداز آورها ( شامل سنگ آهک ، دولومیت خام ، بنتونیت ، فلورین ، کلسیم آلومینات ، کلسیم سیلیکن ، کلسیم کاربید ، بوکسیت و … ) . 3) گروه مواد کربن دهنده ( شامل پودر گرافیت (گرافیت وایر) ، کک متالورژی ، کک نفتی ، کک قیری ). 4) گروه فرو آلیاژها ( عمـدتاً شامل فرو آلیاژهای پر مصـرف مانند فروسیلیکون 75 درصد ، فرومنگنز متوسط و پر کربن ، فرم کروم و فرو آلیاژهای نوبل مانند فرو بیونیوم ، فرو و انادیم ، فرو تیتانیوم ، فرو نیکل و … )5) گروه فلزات و شبه فلزات ( عمدتاً شامل آلومینیوم ( آلومینیوم وایر ، آلومینیوم تکه ای و آلومینیوم نیم کره) ، روی، قلع و چدن و … )6) گروه قراضه ( شامل انواع قراضه سنگین ، متوسط ، سبک ).7) گروه گازها ( شامل گاز های کپسولی و آزمایشگاهی ).8) گروه مواد نسوز ( شامل انواع مواد نسوز با کیفیت های کربنی ، سیلیسی ، سیلیکو آلومینائی ، و آلومینائی بالا ، دولومیتی ، منیزیتی ، منیزیت ، کرومیت ، ضد اسید و مواد نسوز شکل دار و بی شکل مورد مصرف در فولاد سازی ).9) گروه الکترود گرافیتی ( با قطر های 600و 450 میلیمتر جهت استفاده در کوره های قوس الکتریکی و کوره پاتیلی )10) گروه محصولات شیمیائی صنعتی و آزمایشگاهی ( شامل انواع اسید ، رزین ، مواد تصفیه آب ، حلال ها ، پاک کننده ها ، زنگ زداها ، افزودنی های اسید شوئی ، کاتالیست ، مواد آزمایشگاهی ، رنگ بتونه ، آب شیشه و چسب های صنعتی ). 11) گروه روان کارهای صنعتی ( شامل انواع روغن و گریس صنعتی).12) گروه انرژی ( برق ، گاز متان از شبکه سراسری ، آب )13) مواد سوختی (گازوئیل برای نیروگاه / وسایل نقلیه موتوری ، بنزین و ...)14) تختال و کلاف خام (در صورت لزوم - برای واحدهای نورد گرم ، قلع اندود و گالوانیزه ).

لیست اقلامی که توسط خرید مواد مصرفی تدارک می شوند :

1) انواع واشرهای لاستیکی – واشرهای نسوز – انواع نوار نقاله‌ها - ورقهای نورگیر - ورقهای پلی اتیلن.2) انواع اتصالات ویژه آب - گاز - هوا - انواع شیرهای فولادی و استینلن استیل .3) انواع آهن آلاتف گلوله‌های فولادی نسوز -  گریت بار - لوازم بسته بندی ( طوق ، رینگ فلزی ، صفحه محافظ ،  لبه کویل ، صفحات اتیکت مخصوص نصب بر چسب ،  بست ها ، تسمه های فولادی و ...)4) ابزار و تجهیزات کوچک آزمایشگاهی – ترموکوپل – نمونه گیر - شیلنگهای هیدرولیک فلزی ویژه آب - اسید و مخابرات و ....5) مبلمان و اثاثیه ثابت - قفسه های فلزی و ریلی .6) ابزار اتصالات مکانیک – الماسه های برش – ابزار دستی –  انواع آچار BOX – سر شیلنگ – ابزارها و تجهیزات اندازه گیری - سنگ سمباده .7) کالاهای الکتریکی – سوئیچها – اتصال دهنده های برقی – دستگاههای هشدار دهنده – انواع کابلها - لوازم ابزار دقیق - لامپها - انواع باطریها و چراغ قوه ها - عایقهای الکتریکی و ... .8) سیمهای جوشکاری – الکترود جوشکاری – پودر جوشکاری و تجهیزات برش - دستگاه بسته بندی (مخصوص بستها ) .9) لباس های محافظ ( ضد آب و مخصوص ) – کفش و پوتین – لوازم ایمنی و آتش نشانی – انواع چوب مورد نیاز شرکت ( از قبیل چهار تراش ، فیبر ، تراورس ، هفت لایه و ... ) فیلتر کیسه ای شن جهت فیلتراسیون در فولادسازی - فیلتر هوا و لباس گرمکن.10) انواع فرم های چاپی – کاغذ های معمولی و کاغذ های NCR – خبر نامه فولاد - انواع برچسبها و اتیکت ها - کاغذهای مخصوص بسته بندی .11) انواع پیچ و مهره ها ، میخ - سیم بکسلها - بیرینگها - ریلهای جرثقیل - افشانکها - بستهای آلومینیومی.12) گیاهان تزئینی - انواع پارچه های کتانی و ملافه - دستگاه و تجهیزات عکاسی - تجهیزات رستوران - دستگاه و تجهیزات مراکز بهداشتی و بیمارستانی - دستگاههای تهیه مطبوع و رادیاتورها - تجهیزات لوازم خانگی .

خرید اضطراری که مسئولیت خرید اقلام فوری و ضروری موردنیاز خط تولید را بعهده دارد نیز یکی از زیر مجموعه های خرید مواد مصرفی می باشد .

مدیریت خرید مواد مصرفی فروش اقلام مازاد بر مصرف ، ضایعات و همچنین محصولات جانبی از قبیل : آهک ، پوسته اکسیدی ، انواع گازها و ... را از طریق مزایده عمومی بعهده دارد

تحقیق درمورد: نقش مواد غذایی در رشد و سلامت انسان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 81

نقش مواد غذایی در رشد و سلامت انسان

موادغذایی از ابتدای تولد انسان تا زمان مرگ عامل مهمی در زندگی وی می باشند . امروزه بدست آوردن ، تهیه کردن و مصرف نمودن غذا آنقدر واضح بوده که ممکن است کمتر فکر کرده باشیم که این موادغذایی ترکیبات بسیار پیچیده شیمیایی هستند که ما از طریق آنها بیش از ۵۰ نوع ماده مغذی بدن را تأمین می کنیم .

تغذیه و مصرف موادغذایی از اساسی ترین نیازهای همه موجودات زنده و خصوصاً انسان است . همه موجودات زنده از کوچکترین تا بزرگترین آنها ، برای ادامه زندگی خود به مواد غذایی نیاز دارند . امروزه کاملاً مشخص است که میکروبها که ریزترین موجودات زنده هستند نیز برای ادامه حیات خود به مواد غذایی نیاز دارند و به همین لحاظ است که به مـواد غذایی هـجوم برده و از آنها استفاده می نمایند . تـغذیه صحیح باعث رشد انسان میگردد که این اثر برای تمامی افراد جامعه و تمام سنین دیده می شود . اهمیت تغذیه در زمانهای نوزادی ، نوجوانی ، جوانی ، میانسالی ، سالمندی و دوران ویژه ای مانند حاملگی و شیردهی بر هیچکس پوشیده نیست . در اثر تغذیه صحیح است که سلامت افراد جامعه حفظ می شود و نتیجه مصرف مواد غذایی است که سلامت ، رشد و پویایی انسان را در پی دارد .

اصولاً غذا مفاهیم بسیار زیادی دارد . همانگونه که قبلاً گفته شد غذایی که ما مصرف می کنیم برای ادامه زندگی ما ضروری است . غذا باعث تولید انرژی می شود ، ماهیچه ها ، استخوانها ، مغز ، چشم ها ، مو ، اعصاب و تمام اجزای بدن ما را می سازد و اعمال آنها را تنظیم می کند . اما بعضی دانشمندان عقیده دارند . معنی غذا پیش از از تغذیه کردن بدن است . ما از غذاخوردن لذت می بریم ، غذا به انسان احساس شادمانی و امنیت می دهد ، برای برقراری رابطه با اطرافیان بکار می رود . در تعطیلات و مهمانی ها برای بیان خوشیهای انسان و نیز بعنوان نماد مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد . غذا بزرگترین مشغله دنیا است و بخش بزرگی از فعالیتها ، تجارت ها و کارمردم در جهان ، تهیه و تولید مواد غذایی است . همچنین انسان ها مقادیر زیادی از درآمد خود را صرف خرید موادغذایی می نمایند . در بعضی کشورها شغل بیش از (سه چهارم) مردم با تولید مواد غذایی مرتبط است . اما در همین کره خاکی میلیون ها نفر دچار گرسنگی هستند و نیاز به مواد غذایی دارند .

سـنگ نـوشتهای مـصریان قدیم حاکی از استفاده غذا برای درمان بسیاری از بیماریها اسـت . تـعدادی از دانشمندان باستان از جمله سقراط پزشک معروف یونانی در مورد غذاهای مناسب برای درمان بیماریها مطالبی نوشتـه اند . انسان در طول سالها و به تجربه یـادگرفته که چگـونگی بعضی مواد غذایی بـاعث پیشگیری از بروز بعضی بیماریها می شوند و بعضی از آنها برای تعدادی از بیماریها خطرناک هـستند . الـبته هـمزمان بـا این تجربیات خرقه های غذایی زیادی نیز شکل گرفته که امروزه هنوز بعضی از آنها دیده می شود .

اما بطور کلی غذا سه نقش مهم را در بدن اسنان ایفاء می کند :

الف - باعث تولید انرژی می شود .

ب - باعث ترمیم بافتهای بدن می شود .

ج - موجب تنظیم فرآیندها و فعل و انفعالات بدن می گردد .

مواد غذایی از ترکیبات شیمیایی تشکیل شده اند که هر کدام از آنها یک یا بیشتر از این نقشها را در بدن انجام می دهند . بطور کلی ترکیبات شیمیایی موجود در غذاها که موادمغذی نام دارند شامل گروههای زیر هستند :

۱‐ کربو هیدراتها

۲- چربی ها

۳- پروتئین ها

۴- مواد معدنی

۵- ویتامین ها

۶- آب

هر یک از مواد غذایی ممکن است از یک یا چند تا از این موادمغذی تشکیل شده باشند . بعنوان مثال در شیرکلیه این موادغذایی به نسبتهای مشخص وجود دارند . بطور کلی هر یک از این موادمغذی در یک سری از مواد غذایی وجود دارند و ممکن است در بعضی موادغذایی دیگر وجود نداشته باشند .

بـرای رسـیدن به یک تغذیه صحـیح ، انـسان باید از مـواد غذایی متنوع استفاده کند یعنی در غذای انسان باید همه این ترکیبات وجود داشته باشند . اگر رژیم غذایی انسان بـه گونه ای باشد که فقط از تعدادی از موادغذایی استفاده نماید بدیهی است که نمی تواند بعضی از این مواد مغذی را دریافت کند و در نتیجه ممکن است به بیماری مربوط به کمبود یا زیادی مصرف مواد مغذی مبتلا شود به عباری به سوء تغذیه مبتلا گردد .

سوء تغذیه عبارتست از مختل شدن سلامت انسان در نتیجه کمبود یا زیادی مصرف مواد مغذی , سوء تغدیه شامل کم خوری و پرخوری است . همانگونه که می بنیم سوء تغذیه فقط در نتیجه کممصرف نمودن غذا نیست ، بلکه مصرف زیاد موادغذایی نیز میتواند به سوء تغذیه منجر شود . یعنی در اینحالت بدن مقدار زیادی کالری و یک یا چند ماده مغذی دریافت کرده که به آن پرخوری گویند . بعنوان مثال اگر مصرف ویتامین A زیاد باشد مسمومیت ویتامین A ممکن است بوجود آید .

اما حالا ببینیم هر یک از این موادمغذی کدامیک از نقشهای سه گانه را بعهده دارند .

تحقیق درباره نقش مواد غذایی در رشد و سلامت انسان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 81

نقش مواد غذایی در رشد و سلامت انسان

موادغذایی از ابتدای تولد انسان تا زمان مرگ عامل مهمی در زندگی وی می باشند . امروزه بدست آوردن ، تهیه کردن و مصرف نمودن غذا آنقدر واضح بوده که ممکن است کمتر فکر کرده باشیم که این موادغذایی ترکیبات بسیار پیچیده شیمیایی هستند که ما از طریق آنها بیش از ۵۰ نوع ماده مغذی بدن را تأمین می کنیم .

تغذیه و مصرف موادغذایی از اساسی ترین نیازهای همه موجودات زنده و خصوصاً انسان است . همه موجودات زنده از کوچکترین تا بزرگترین آنها ، برای ادامه زندگی خود به مواد غذایی نیاز دارند . امروزه کاملاً مشخص است که میکروبها که ریزترین موجودات زنده هستند نیز برای ادامه حیات خود به مواد غذایی نیاز دارند و به همین لحاظ است که به مـواد غذایی هـجوم برده و از آنها استفاده می نمایند . تـغذیه صحیح باعث رشد انسان میگردد که این اثر برای تمامی افراد جامعه و تمام سنین دیده می شود . اهمیت تغذیه در زمانهای نوزادی ، نوجوانی ، جوانی ، میانسالی ، سالمندی و دوران ویژه ای مانند حاملگی و شیردهی بر هیچکس پوشیده نیست . در اثر تغذیه صحیح است که سلامت افراد جامعه حفظ می شود و نتیجه مصرف مواد غذایی است که سلامت ، رشد و پویایی انسان را در پی دارد .

اصولاً غذا مفاهیم بسیار زیادی دارد . همانگونه که قبلاً گفته شد غذایی که ما مصرف می کنیم برای ادامه زندگی ما ضروری است . غذا باعث تولید انرژی می شود ، ماهیچه ها ، استخوانها ، مغز ، چشم ها ، مو ، اعصاب و تمام اجزای بدن ما را می سازد و اعمال آنها را تنظیم می کند . اما بعضی دانشمندان عقیده دارند . معنی غذا پیش از از تغذیه کردن بدن است . ما از غذاخوردن لذت می بریم ، غذا به انسان احساس شادمانی و امنیت می دهد ، برای برقراری رابطه با اطرافیان بکار می رود . در تعطیلات و مهمانی ها برای بیان خوشیهای انسان و نیز بعنوان نماد مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد . غذا بزرگترین مشغله دنیا است و بخش بزرگی از فعالیتها ، تجارت ها و کارمردم در جهان ، تهیه و تولید مواد غذایی است . همچنین انسان ها مقادیر زیادی از درآمد خود را صرف خرید موادغذایی می نمایند . در بعضی کشورها شغل بیش از (سه چهارم) مردم با تولید مواد غذایی مرتبط است . اما در همین کره خاکی میلیون ها نفر دچار گرسنگی هستند و نیاز به مواد غذایی دارند .

سـنگ نـوشتهای مـصریان قدیم حاکی از استفاده غذا برای درمان بسیاری از بیماریها اسـت . تـعدادی از دانشمندان باستان از جمله سقراط پزشک معروف یونانی در مورد غذاهای مناسب برای درمان بیماریها مطالبی نوشتـه اند . انسان در طول سالها و به تجربه یـادگرفته که چگـونگی بعضی مواد غذایی بـاعث پیشگیری از بروز بعضی بیماریها می شوند و بعضی از آنها برای تعدادی از بیماریها خطرناک هـستند . الـبته هـمزمان بـا این تجربیات خرقه های غذایی زیادی نیز شکل گرفته که امروزه هنوز بعضی از آنها دیده می شود .

اما بطور کلی غذا سه نقش مهم را در بدن اسنان ایفاء می کند :

الف - باعث تولید انرژی می شود .

ب - باعث ترمیم بافتهای بدن می شود .

ج - موجب تنظیم فرآیندها و فعل و انفعالات بدن می گردد .

مواد غذایی از ترکیبات شیمیایی تشکیل شده اند که هر کدام از آنها یک یا بیشتر از این نقشها را در بدن انجام می دهند . بطور کلی ترکیبات شیمیایی موجود در غذاها که موادمغذی نام دارند شامل گروههای زیر هستند :

۱‐ کربو هیدراتها

۲- چربی ها

۳- پروتئین ها

۴- مواد معدنی

۵- ویتامین ها

۶- آب

هر یک از مواد غذایی ممکن است از یک یا چند تا از این موادمغذی تشکیل شده باشند . بعنوان مثال در شیرکلیه این موادغذایی به نسبتهای مشخص وجود دارند . بطور کلی هر یک از این موادمغذی در یک سری از مواد غذایی وجود دارند و ممکن است در بعضی موادغذایی دیگر وجود نداشته باشند .

بـرای رسـیدن به یک تغذیه صحـیح ، انـسان باید از مـواد غذایی متنوع استفاده کند یعنی در غذای انسان باید همه این ترکیبات وجود داشته باشند . اگر رژیم غذایی انسان بـه گونه ای باشد که فقط از تعدادی از موادغذایی استفاده نماید بدیهی است که نمی تواند بعضی از این مواد مغذی را دریافت کند و در نتیجه ممکن است به بیماری مربوط به کمبود یا زیادی مصرف مواد مغذی مبتلا شود به عباری به سوء تغذیه مبتلا گردد .

سوء تغذیه عبارتست از مختل شدن سلامت انسان در نتیجه کمبود یا زیادی مصرف مواد مغذی , سوء تغدیه شامل کم خوری و پرخوری است . همانگونه که می بنیم سوء تغذیه فقط در نتیجه کممصرف نمودن غذا نیست ، بلکه مصرف زیاد موادغذایی نیز میتواند به سوء تغذیه منجر شود . یعنی در اینحالت بدن مقدار زیادی کالری و یک یا چند ماده مغذی دریافت کرده که به آن پرخوری گویند . بعنوان مثال اگر مصرف ویتامین A زیاد باشد مسمومیت ویتامین A ممکن است بوجود آید .

اما حالا ببینیم هر یک از این موادمغذی کدامیک از نقشهای سه گانه را بعهده دارند .