برنامه غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 13

برنامه غذایی هفتگی بر حسب میزان کالری مورد استفاده

ویتامین A:

ویتامین آ برای رشد و نمو بدن ، سلامت پوست و حفط قدرت بینایی ضروری است . این ویتامین در جگر ، قلوه ، زرده تخم مرغ ، شیر و انواع سبزی های دارای برگ سبز مثل اسفناج و سبزی های زرد و نارنجی مثل هویج و برگهای سبز تر ( خارجی ) کاهو یافت می شود .

ویتامین D :

ویتامین د برای رشد و نمو استخوانها لازم است . این ویتامین در روغن ماهی ، جگر ، زرده تخم مرغ ، پنیر و ماست به مقدار زیاد وجود دارد . در ضمن تابش مستقیم آفتاب بر روی پوست سبب تولید مقدار زیادی ویتامین د در بدن می شود .ویتامین D را کالسفیرول گویند که از ویتامینهای محلول در چربی است و از راههای مختلفی به بدن می رسد. اصلی ترین راه تأمین ویتامین D برخورد نور ماوراء بنفش آفتاب و تغییرات پیش سازهای زیر پوستی است. این ویتامین از راه مواد غذایی حیوانی نیز تامین می شود ، در گیاهان نیز پیش سازهای تولید کننده ویتامین D موجود است . جذب این ویتامین بوسیله چربی ها صورت می گیرد و در خون توسط عامل حمل کننده ویتامین D منتقل می شود ، از اینرو کسانیکه مبتلا به بیماریهای هضمی و جذبی چربی هستند باید به میزان دریافت ویتامین D و عوارض کمبود آن توجه بیشتری بنمایند. نقش اصلی ویتامین D ، حفظ تعادل کلسیم و فسفر است.این ویتامین در تمایز سلولی تاثیر دارد.رشد استخوانی ، استحکام استخوانها و دندانها ، سلامت استخوان در دوران کهنسالی و عدم ابتلا به استئوپروز یا پوکی استخوان همه به دلیل تاثیر ویتامین D در حفظ تعادل کلسیم و فسفر است. ویتامین D از یک سو موجب افزایش جذب کلسیم و فسفر از روده ها ، کاهش دفع از کلیه ها و کنترل متابولیسم در استخوان می شود و از سوی دیگر این ویتامین در رشد سلولهای استخوانی نیز مؤثر است . تاثیر آن در رشد سلولها ، به دلیل عمل آن در ترجمه ژنهای هسته سلول می باشد .

ویتامین B1 :

تیامین یا ویتامین B1 پیروفسفات کوانزیم کربوکسیلاز است که در دکربکسیلاسیون و اکسیداسیون اسید پیروویک دخالت دارند. از این رو انساجی که منحصراً انرژی خود را از مواد قندی کسب می کنند نسبت به کمبود تیامین حساس بوده و با کاهش مقدار آن، عمل آنها مختل می گردد.اولین ویتامینی که از ا گروه ویتامینهای B کشف شده است . این ویتامین تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها دربدن و عملکرد اعصاب دارد . ویتامین B1 از راه روده جذب خون می شود ، تغییراتی بر روی آن صورت می گیرد و آماده استفاده بافتها می گردد . یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند ، الکل است که مصرف زیاد آن موجب کمبود ویتامین B1 می شود . این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود ، از اینرو باید توجه کنیم تا با مصرف درست از کمبود آن جلوگیری نماییم . عملکرد آن در اندامها ، فعال کردن آنزیم های لازم برای سوختن قند در بدن است ، اگر نام چرخه کربس را شنیده باشید ، این ویتامین نقش اساسی در ادامه عملکرد چرخه دارد . نقش مهم دیگر آن در اعصاب است ، ما برای انجام هر حرکت و یا درک احساس از محیط نیاز داریم پیامهای عصبی از مغز به اعصاب بدن و بالعکس منتقل شوند ، ویتامین B1 در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد . در صورتیکه مصرف این ویتامین کمتر از حد مورد نیاز بدن باشد در ابتدا فرد بی اشتها می شود و وزنش کاهش می یابد . کمبود شدید ویتامین B1 سبب ابتلای فرد به بیماری بری بری می شود که حالت وخیم آن به مرگ فرد می انجامد. به دلیل نقش ویتامین B1 در سوخت قند و تولید انرژی ، هنگام کمبود آن فرد ناتوان شده و گاهی اِدم یا ورم اندامها در فرد به وجود می آید و به دلیل نقش ویتامین B1 در اعصاب در صورت کمبود آن ، اعصاب تحلیل می روند خصوصاً اعصاب پا، گز گز کردن پاها که شکایت بسیاری از افراد است می تواند ناشی از کمبود ویتامین B1 باشد . این بیماری در کودکانی که در مرحله از شیر گیری هستند و مادرانشان اهمیت زیادی به غذای تکمیلی آنها نمی دهند نیز عارض می شود .

شما برای شکستن کربوهیدرات های بدنتان نیاز روزانه به این ویتامین دارید. انرژی آزاد شده از این سوخت و ساز صرف فعالیتهای تنفسی و حرکتی بدن میشود. تیامین برای متابولیسم نهائی کربوهیدرات ها ضرورت داشته و هضم و جذب مواد گلوسیدی بستگی به وجود آن دارد. باتوجه به این که متابولیسم کربوهیدرات های انرژی لازم برای دستگاه عصبی مرکزی را تامین می کند، بنابراین با کاهش مقدار تیامین دستگاه اعصاب مرکزی نمی تواند از گلوکز استفاده کند.تیامین محلول در آب بوده ونیاز بدن به آن روزانه 2/1 تا 5/1 میلی گرم می باشد.

خانم های حامله روزانه 5/1میلی گرم و زنان شیرده 6/1میلی گرم از این ویتامین در روز استفاده کنند. قبل از دادن مکمل ویتامین B1 به بچه ها با پزشک مشورت کنید. در صورتی که خانم حامله بخواهد از این ویتامین استفاده کند نیز باید قبل از مصرف با پزشک مشورت کند.

از ویتامین B1 برای زایمان بدون درد هم استفاده میشود. این ویتامین در اثر حرارت از بین میرود و برای استفاده از آن باید از میوه ها و سبزیجات خام استفاده کرد. مصرف زیاد الکل ذخائر ویتامین B1 بدن را کاهش می دهد.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که ویتامین B1 در درمان نارسایی احتقانی قلب مؤثر است. ویتامین B1 همچنین در شیمی درمانی سرطان نقش منفی بازی می کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف زیاد این ویتامین در طی شیمی درمانی باعث رشد سریع تومورمیشود.

منابع ویتامین B1

تیامین به مقدار فراوان در جوانه گندم ، نان ، نخود ، لوبیا ، چاودار، برنج کامل، اسفناج ، کلم، هویج و بسیاری از سبزیها ، گردو ، بادام ، فندق ، انجیر ، جگر ، تخم مرغ ، شیر ، پنیر، و ماست در مخمر آبجو، پسته خام ،حبوبات ،سیرابی،شیردان و گوشت، دانه های گل آفتابگردان، سویا فراوان وجود دارد. افراط در خوردن مواد قندی سبب کمبود این ویتامین میشود، همچنین پوشیدن لباسهای نایلونی و پلاستیکی باعث نابودی آن میگردد.سبوس منبع غنی ویتامین B1 است و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم ,ویتامین B1 از دست می رود . از اینرو توصیه می شود از نانهای سبوس دار مثل سنگک ، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه می شود استفاده کنید . اگر از جگر غذایی تهیه می کنید ، بهتر است آنرا قبل از پخت در فریزر قرار ندهید و برای پخت از حرارت بالا استفاده نکنید . بهتراست بدانید ، مصرف ماءالشعیر و یا جوانه گندم نیزمیزان زیادی ویتامین B1 به بدن ما می رساند .

ویتامین C :

تحقیق؛ بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 13

بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

چکیده

این مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و مصرف در سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان بصورت تافتون و در استان گلستان بیشتر بصورت بربری انجام گردید. این بررسی ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه های مختلف (پرسشنامه مربوط به خانوار مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با 286 سئوال به اجرا در آمد. در عمل هم برای یادداشت برداری و آمارگیری از ضایعات نان ها اول هر ماه با تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر ماه به تفکیک، لواش، بربری، سنگک، تافتون و حجیم جمع آوری و آخر همان ماه با مراجعه مجدد به منازل نان خشک ها با ترازوی سیار توزین، پرسشنامه ها تکمیل و اول ماه بعد همین عملیات در منازل و مناطق دیگر از شهرها تکرار می شد. از سئوالات مهم پرسشنامه شامل: تعداد خانوار، درآمد، درصد مصرف و خرید نوع نان، مصرف روزانه، تعداد نان خریداری شده در روز و در هر وعده، نحوه نگهداری، نان موردعلاقه، برشتگه یا خمیری، ایراد نان ها، ضایعات هر نان به تفکیک در ماه، علت ضایعات، نحوه پیشگیری از ضایعات، ضایعات در نانوائی ها، ضایعات آرد در نانوائی ها، و… مورد بررسی و یادداشت برداری قرارگرفت. در این طرح سعی شده با در نظر گرفتن کلیه جوانب، ضایعات نان که تاکنون درحد حدس وگمان بود به یک نتیجه دقیق و قابل قبولی دسترسی پیدا کرد.

مقدمه

قسمت اعظم ضایعات نان که از طرف برخی سازمان ها با میزان های متفاوت اعلام می شود عملاً در مرحله مصرف ایجاد می شود. البته ضایعات نان منشأ تولید را نیز دارد که در این زمینه میتوان عدم یکنواختی کیفیت آردها که درنتیجه عدم اختلاط گندم ها بوجود می آید برشمرد.

عدم اشتغال نانوایان با تجربه، رعایت نکردن اصول صحیح تهیه خمیر، استفاده از جوش شیرین بجای خمیرمایه وخمیرترش، رعایت نکردن مراحل تخمیر، عدم دقت در پخت، درست نبودن عرضه و توزیع، فرم و نازک بودن نان ها عوامل زیاد دیگری که سبب دورریز می شوند. شایان ذکراست که درکشورهای پیشرفته دو شغل بسیار مهم ارثی بوده و از پدر به پسر ارشد و یا به یکی از پسرها به ارث می رسد: 1ـ حرفه نانوائی، 2ـ شغل کشاورزی

با این قانون سبب می شود که درحرفه نانوائی پسر با استفاده از تجربیات پدر آمیخته با تکنولوژی روز نان را به بهترین وجهی تولید و رضایت مصرف کننده فراهم شود.

در کشاورزی هم سبب می شودکه قطعات و زمین های کشاورزی به همان اندازه حفظ و یکپارچگی زمین ها برای تولید اقتصادی محفوظ بماند.

با کمال تأسف هر دو مورد در ایران برعکس دیگر کشورها بوده، ضعف و عدم پیشرفت دراین دو زمینه سرنوشت ساز باین مسائل هم مربوط می شود.

افزایش مصرف نان به دلیل رو به رشد جمعیت، کاهش درآمدها، ابتدائی بودن تولید و فرم نان ها از یک طرف، عدم انگیزه و علاقه نانوا به منظور تولید نان مأکول، عدم هماهنگی و تطابق بین درآمدها و هزینه ها، سیاست نادرست دولت در امر تأمین نان و دلائل بسیار دیگر عملاً حرفه نانوائی را در کشور بی ارزش کرده و عدم رقابت در این صنف نیز سبب افت کیفیت و افزایش ضایعات می شود که هنوز مشکلات نان و ضایعات سرسام آور آن لاینحل باقی مانده است.

علاوه بر پائین بودن کیفیت ماده اولیه (گندم و آرد) علل دیگری که ایجاد ضایعات نموده و از طرف مصرف کننده عنوان و در پرسشنامه ها به آنها اشاره شده است بشرح زیر می باشند:

1ـ نان باید تازه با برشتگی یکنواخت، خمیر ماندن اطراف نان بخصوص درنان لواش سبب ضایعات می شود.

2ـ عدم وجودامکانات درخانواده های کم درآمد مثل فریزر برای نگهداری نان.

3- خرید بیش از نیاز نان در خانوارهای کم درآمد و پرجمعیت سبب ضایعات بیشتر می شود.

4ـ استفاده از جوش شیرین سبب بدبو، بدطعم، بدرنگ شدن نان و ایجاد ضایعات می شود.

5ـ عدم رعایت شرایط صحیح تهیه خمیر و عجله در تولید خمیر، پخت و اتمام سریع سهمیه آرد روزانه، نازک بودن نان ها که سبب خرد شدن و ضایعات می شود.

6ـ در رستوران ها و مکان های عمومی بدلیل عدم شناخت از میزان مصرف، نان ها روی میز سریع خشک و تبدیل به دورریز می شوند.

در رابطه با تعیین دقیق میزان ضایعات نان در ایران تحقیقات کمی صورت گرفته که به چند مورد بطور مثال: بررسی علل افت کیفیت و ضایعات نان در ایران و راه های بر طرف کردن نارسائیها، برگرفته از طرح تحقیقاتی ضایعات نان توسط پ- ایرانی بسومین کنگره علوم زراعت و اصلاح نباتات (1373) دانشگاه تبریز که در مجموعه مقالات کلیدی بچاپ رسیده است. همچنین در بررسی دیگر توسط پ- ایرانی تحت عنوان ضایعات گندم از برداشت تا مصرف و طرق جلوگیری از آن به اجلاس تخصصی نان (1374) ارائه و در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذائی کشور بچاپ رسیده است. بررسی دیگری توسط م، ح- مجرد تحت عنوان: ضایعات نان کشور و طرق جلوگیری از آن (1374) در مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان، انتشارات انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذائی کشور به چاپ رسیده است. با توجه به اینکه ضایعات نان علل زیادی دارد، به افت کیفیت و ضعیف بودن گندم های تولید داخل و همچنین گندم های بسیار نامرغوب و درجه 3 وارداتی، یکسری عوامل پیچیده اقتصادی واجتماعی، سیستم ناسالم موجود از مرحله تولید، خرید گندم تا تهیه آرد و نان نیز مربوط می شود (1). بررسی ها نشان می دهند که ضایعات نان در مراحل تولید گندم از نظر کیفیت، آرد کردن، تهیه و نگهداری آرد و نان اتفاق، به انواع آنها و راه های جلوگیری ازاین قبیل ضایعات بشرح زیر اشاره می شود: 1ـ ضایعات مربوط به محصول ضعیف گندم 2- ضایعات ناشی از بوجاری 3ـ ضایعات ناشی از عدم اختلاط گندم با کیفیت های متفاوت 4- ضایعات ناشی ازاستفاده از گندم های تازه برداشت شده 5ـ ضایعات هنگام جابجائی گندم و آرد 6ـ ضایعات انباری 7ـ عدم یکنواختی درکیفیت آردهای تولیدی 8ـ فرم و ابعاد غیر استاندارد نان ها 9ـ تولید نان های سنتی بصورت ماشینی 10ـ ضایعات هنگام مصرف 11ـ ضایعات بدلیل آلودگی های میکروبی.

آماربرداری ها و تکمیل پرسشنامه ها در نقاط مختلف شهرها از نظر تراکم جمعیت، درآمد، سطح زندگی و نوع نان ها بعمل آمد که هر کدام از این عوامل اثرات مختلفی روی دورریز نان داشتند. توزین نان های خشک جمع آوری شده در منازل با استفاده از ترازوی سیار انجام گردید. در این بررسیها از ضایعات آرد و نان در نانوائیها که مستقیماً به دامداری ها تحویل داده می شدند نیز آماربرداری صورت گرفت. به موازات تعیین میزان ضایعات هر نان بررسی های دیگری با تکمیل پرسشنامه ها مربوط به سن، جنس، محل تولد، شغل، درآمد، سطح سواد، تعداد افراد تحت تکلف، پسر، دختر، نوع نان اعم ازسنتی و ماشینی، زمان و دفعات مراجعه به نانوائیها، فاصله نانوائی، نوع نان خریداری شده، نحوه نگهداری (سفره، نایلن، کیسه نایلنی، یخچال، فریزر، کماجدان، داخل ظرف، دفعات استفاده از نان همراه غذا و در طول شبانه روز و…. استفاده از رسانه های اطلاعاتی در رابطه با نان، تعداد دفعات مراجعه به مکان های نان)، شیوه های فروش (دانه ای، کیلوئی، بسته ای) با دورریز نان چه می کنید؟ کدام قسمت نان بیشترین دورریز را دارد، دورریز نان در طبقات مختلف جامعه، تأثیر آموزش خانوار در ضایعات نان، تأثیر عواطف جامعه نسبت به نان در دورریز نان، آیا باید همیشه نان تازه مصرف کرد؟ و 75 سئوال دیگر در رابطه با بهترین راه کاهش ضایعات گندم و نان بوده است.

نتایج نشان دادند درصد انواع نان هائی که مورداستفاده قرار می گیرد بشرح زیر بوده است:

سنـتی: لواش 5/27%، تافتون4/8%، بربری10%، سنــگک4/5%، فانتزی 5%

تحقیق در مورد برسی میزان مقالات ایرانیان در زمینه علوم (جدول و نمودا ر) (word)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 16

سنجش‌ میزان‌ حضور ایرانیان‌ در «نمایه‌نامة‌ استنادی‌ علوم‌» در سال‌های‌ 1993 تا 1997

چکیده‌این‌ پژوهش‌ با هدف‌ سنجش‌ میزان‌ حضور ایرانیان‌ در «نمایه‌نامة‌ استنادی‌ علوم‌» در سال‌های‌ 1993 تا 1997 اجرا شده‌ است‌ و تلاش‌ گردیده‌ در آن‌، تصویری‌ عینی‌ از فعالیتهای‌ علمی‌ در سطح‌ ایران‌ و جهان‌ ارائه‌ شود. برای‌ این‌ منظور تولید اطلاعات‌ علمی‌ ایرانیان‌ در قالب‌ مقالات‌ و در زمینه‌ علوم‌ پایه‌ از «نمایه‌نامة‌ استنادی‌ علوم‌» استخراج‌ شده‌ و وضعیت‌ ایران‌ با جهان‌ مقایسه‌ شده‌ است‌.نتایج‌ به‌ دست‌ آمده‌ از این‌ پژوهش‌ نشان‌ می‌دهد یکد هم‌ درصد از تولید مقالات‌ علوم‌ پایة‌ جهان‌ به‌ ایران‌ اختصاص‌ دارد. بیش‌ از نیمی‌ از فعالیت‌های‌ علمی‌ ایرانیان‌(8/52درصد) در زمینة‌ تولید مقالات‌ علوم‌ پایه‌ بوده‌ است‌ که‌ از بین‌ رشته‌های‌ مختلف‌ علوم‌ پایه‌، رشت ة‌ شیمی‌ با داشتن‌23/55درصد از کل‌ تولید مقالات‌ علوم‌ پایه‌، بیش‌ترین‌ تعداد مقالات‌ علوم‌ پایه‌ را به‌ خود اختصاص‌ می‌دهد. بعد از آن‌ به‌ ترتیب‌91/25 درصد مقالات‌ در زمینة‌ فیزیک‌، 29/12 درصد در زمینة‌ ریاضی‌، 99/4 درصد در زمینة‌ زیست‌شناسی‌ و 58/1 درصد زمین‌شناسی‌ می‌باشند.به‌ تفکیک‌ رشته‌های‌ علوم‌ پایه‌ سهم‌ ایران‌ در جهان‌، 14/0 درصد در شیمی‌، 087/0 درصد در فیزیک‌، 17/0 درصد در ریاضی‌، 02/0 درصد در زیست‌شناسی‌ و 063/0 درصد در زمین‌شناسی‌ می‌باشد. 

امروزه‌ بارزترین‌ شاخص‌ توسعه‌یافتگی‌ هر کشور را توان‌ و ظرفیت‌ تولید علمی‌ و فنی‌ آن‌ کشور می‌دانند. افزایش‌ کارایی‌ علمی‌ و فنی‌ و استفادة‌ بهینه‌ از آن‌، مستلزم‌ شناخت‌ دقیق‌ مؤلفه‌های‌ موثر بر آن‌ می‌باشد. این‌ مؤلفه‌ها مجموعه‌ای‌ از منابع‌ مالی‌، نیروی‌ انسانی‌ و منابع‌ علمی‌ و اطلاعاتی‌ را شامل‌ می‌شوند که‌ تحت‌ یک‌ مدیریت‌ منسجم‌ و سازمان‌ یافته‌ و در محدوده‌ علوم‌ و فناوری‌ به‌ کار گرفته‌ می‌شوند (8). نتایج‌ حاصل‌ از این‌ شناخت‌ ضمن‌ ارائة‌ تصویری‌ عینی‌ از فعالیت‌ علمی‌ در یک‌ موسسه‌ تحقیقاتی‌، نهاد علمی‌ و حتی‌ در کشورهای‌ مختلف‌، ابزار مناسب‌ برای‌ برنامه‌ریزی‌ و سیاستگذاری‌ آینده‌ را فراهم‌ می‌آورند.تولیدعلمی‌وفنی‌ورشدوتوسعة‌آن‌،تابعی‌ازفعالیت‌های‌ علمی‌ هستند، بنحوی‌ که‌ ارزیابی‌ کمی‌ و کیفی‌ فعالیت‌های‌ علمی‌ امروزه‌ یکی‌ از مباحث‌ مطرح‌ تحت‌ عنوان‌ علم‌سنجی‌ (1) می‌باشد. تلاش‌ این‌ علم‌، بنا نهادن‌ نظام‌هایی‌ از شاخص‌های‌ توصیف‌کنند ة‌ پژوهش‌ در اجتماعات‌ مختلف‌، اعم‌ از موسسات‌ علمی‌ و پژوهشی‌، زمینه‌های‌ موضوعی‌ و حتی‌ کشورها می‌ باشد (3).تولید اطلاعات‌ علمی‌ در قالب‌ها و انواع‌ گوناگون‌ انجام‌ می‌شود که‌ یکی‌ از مهم‌ترین‌ انواع‌ آن‌، انتشارات‌ می‌باشد. اندازه‌گیری‌ انتشارات‌ علمی‌ از رایج‌ترین‌ ضابطه‌های‌ سنجش‌ عملکرد تولید اطلاعات‌ علمی‌، و از مباحث‌ جدیدی‌ است‌ که‌ آن‌ را علم‌سنجی‌ نامیده‌اند(5). انتشارات‌ علمی‌ تمامی‌ مکاتبات‌ علمی‌ چاپ‌ شده‌ را شامل‌ می‌شوند. از مجاری‌ اساسی‌ و رسمی‌ انتشارات‌ علمی‌، مقالات‌ می‌باشند که‌ می‌توان‌ توزیع‌ آن‌ها را بر حسب‌ زمان‌، مکان‌، نوع‌ یا مجرای‌ انتشار و سایر ویژگی‌ها مورد بررسی‌ قرار داد.پژوهش‌ حاضر به‌ منظور مطالعه‌ و بررسی‌ میزان‌ تولید اطلاعات‌ علمی‌ ایرانیان‌ در زمینة‌ علوم‌ پایة‌، که‌ در قالب‌ مقا له‌ در پایگاه‌ اطلاعاتی‌ «نمایه‌نامة‌ استنادی‌ علوم‌» (2) در طی‌ سال‌های‌1993 تا 1997 ثبت‌ شده‌اند صورت‌ گرفته‌ است‌. در این‌ پژوهش‌ علوم‌ پایة‌ رشته‌های‌ شیمی‌، فیزیک‌، ریاضی‌، زیست‌شناسی‌ و زمین‌شناسی‌ را شامل‌ می‌شود.«نمایه‌نامة‌ استنادی‌ علوم‌» یکی‌ از معنادارترین‌ و مهم‌ترین‌ بانک‌های‌ اطلاعاتی‌ کتابشناسی‌ بین‌ رشته‌ای‌ در سطح‌ جهان‌ می‌باشد (3) و عبارت‌ است‌ از مجموعة‌ اطلاعات‌ دربارة‌ استنادات‌ یا ارجاعاتی‌ که‌ به‌ مقالات‌ محققان‌ می‌شود (7). ناشر این‌ مجموعه‌ «آی‌اس‌آی‌» (3) در فیلادلفیای‌ آمریکا است‌. این‌ پایگاه‌ مقالات‌ علمی‌ بیش‌ از 3300 عنوان‌ مجلة‌ علمی‌ و فنی‌ برجستة‌ سراسر جهان‌ را که‌ شامل‌ یکصد موضوع‌ علمی‌ است‌ پوشش‌ می‌دهد. سالانه‌ بیش‌ از 000 , 600 مقالة‌ نمایه‌ می‌گردد و به‌ این‌ پایگاه‌ افزوده‌ می‌شود (6). پوشش‌ موضوعی‌ این‌ پایگاه‌ حوزه‌های‌ علوم‌پایة‌، مهندسی‌، زیست‌شناسی‌، کشاورزی‌، موادغذایی‌، نجوم‌، زمین‌شناسی‌، پزشکی‌، علوم‌ هسته‌ای‌، ریاضیات‌ و هواشناسی‌ را شامل‌ می‌شود (9).وضعیت‌ تولیدات‌ مقالات‌ علوم‌ پایه‌ در جهان‌ بررسی‌ میزان‌ تولید مقالات‌ علوم‌ پایة‌ در جهان‌ ضمن‌ آن‌

تحقیق در مورد بررسی میزان سازگاری عناوین مقالات فارسی با محتوای آنان (جدول ) (word)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 25

کیده‌ایجاد امکان‌ دسترسی‌ مستقیم‌ به‌ خدمات‌ کتابخانه‌ها و بهره‌مندی‌ از خدمات‌ آنها به‌ عنوان‌ روش‌ پیشنهادی‌ برای‌ تکمیل‌ روش‌ «امانت‌ بین‌ کتابخانه‌ها»، حدود پنج‌ سال‌ پیش‌ از سوی‌ مرکز اطلاعات‌ و مدارک‌ علمی‌ ایران‌ پیشنهاد و در قالب‌ «طرح‌ تعمیم‌ خدمات‌ کتابخانه‌های‌ تخصصی‌ به‌ افراد غیر عضو» طی‌ سال‌های‌77ـ1374 به‌ صورت‌ آزمایشی‌ به‌ مرحله‌ اجرا درآمد.بر اساس‌ این‌ طرح‌، افراد زیر پوشش‌ می‌توانستند با ارائه‌ کارت‌ عضویت‌ در طرح‌، به‌ کتابخانه‌ها مراجعه‌ و از کلیه‌ خدمات‌ آنها در محل‌ استفاده‌ کنند و در صورت‌ نیاز با ارائه‌ کارتی‌ به‌ نام‌ کارت‌ امانت‌، کتاب‌ مورد نیاز خود را برای‌ مدتی‌ به‌ امانت‌ گیرند.این‌ طرح‌ با زیر پوشش‌ قرار دادن‌190 کتابخانه‌ وابسته‌ به‌ 64 دانشگاه‌ و مؤسسه‌ پژوهشی‌ زیر پوشش‌ وزارت‌ فرهنگ‌ و آموزش‌ عالی‌، که‌ در مجموع‌ دارای‌212/391/5 جلد کتاب‌ بودند، تمهیداتی‌ را برای‌ دسترسی‌ مستقیم‌ حدود 772/36 دانشجوی‌ تحصیلات‌ تکمیلی‌ و 565/15 عضو هیئت‌ علمی‌ رسمی‌ و رسمی‌ آزمایشی‌ زیر پوشش‌ به‌ این‌ منابع‌ را فراهم‌ آورد که‌ در مجموع‌، در طول‌ اجرا ی‌ آزمایشی‌، 020/19 جلد کتاب‌ در سطح‌ 148 کتابخانه‌، 54 دانشگاه‌ و موسسه‌ پژوهشی‌ موجود در 31 شهر کشور توسط‌179/7 دانشجوی‌ تحصیلات‌ تکمیلی‌ و 520 عضو هیئت‌ علمی‌ مورد استفاده‌ قرار گرفتند.این‌ مقاله‌، به‌ بررسی‌ عملکرد این‌ طرح‌ در طول‌ اجرای‌ آن‌ با توجه‌ به‌ میزان‌ ارتباط‌ دانشگاه‌ها و موسسه‌های‌ پژوهشی‌ زیر پوشش‌ طرح‌ از نظر تبادل‌ کتاب‌ با یکدیگر با در نظر گرفتن‌ پراکندگی‌ آنها در سطح‌ شهرهای‌ کشور، گرایش‌ موضوعی‌ و زبان‌ کتاب‌های‌ مبادله‌ شده‌،تراکم‌ میزان‌ مبادلات‌ در ماه‌ها، فصل‌ها و سال‌های‌ مختلف‌ و میزان‌ خسارت‌های‌ وارد شده‌ در حین‌ اجرای‌ طرح‌ می‌پردازد.برای‌ سهولت‌ توصیف‌ و تحلیل‌ داده‌های‌ موجود در گزارش‌، از جدول‌ و نمودار نیز استفاده‌ شده‌ است‌.

«تعمیم‌ خدمات‌ مستقیم‌ کتابخانه‌» راهکاری‌ است‌ که‌ امکان‌ دسترسی‌ مستقیم‌ و بدون‌ واسطه‌ به‌ خدمات‌ و مجموعه‌های‌ کتابخانه‌ها را بدون‌ نیاز به‌ عضویت‌ درکتابخانه‌ها فراهم‌ می‌آورد. این‌ روش‌ که‌ در کنار روش‌ «امانت‌ بین‌ کتابخانه‌ها»، استفاده‌ همزمان‌ از خدمات‌ و مدارک‌ علمی‌ موجود در کتابخانه‌های‌ مختلف‌ را تسهیل‌ و تضمین‌ می‌کند، مستلزم‌ طراحی‌ سیستمی‌ بود که‌ تمهیدات‌ لازم‌ را برای‌ بهره‌مندی‌ مستقیم‌ از تمامی‌ خدمات‌ کتابخانه‌ها، از طریق‌ رویه‌هایی‌ هماهنگ‌ و استاندارد، فراهم‌ آورد. فراهم‌ آوردن‌ امکان‌ دسترسی‌ مستقیم‌ می‌توانست‌ بهره‌وری‌ کتابخانه‌ها را از جنبه‌های‌ زیر افزایش‌ می‌دهد (علیدوستی‌1375):1) شعاع‌ خدمات‌ هر کتابخانه‌ تا سطح‌ کل‌ کشور افزایش‌ می‌یابد.2) مدارک‌ موجود در هر کتابخانه‌ در سطح‌ کشور قابلیت‌ استفاده‌ می‌یابند.3) محدودیت‌ خدمات‌ کتابخانه‌ها به‌ اعضای‌ خاص‌ از بین‌ می‌رود.4) بدون‌ صرف‌ هزینه‌ خرید مدارک‌، منابع‌ کتابخانه‌ها ــ با امکان‌ استفاده‌ همزمان‌ از آنها ــ تقویت‌ و شکاف‌ بین‌ وضعیت‌ استاندارد و وضعیت‌ موجود در کتابخانه‌ها از طریق‌ کاهش‌ نیاز به‌ مجموعه‌های‌ پایه‌ در آنها کم‌ می‌شود.5) وحدت‌ رویه‌ برای‌ استفاده‌ از خدمات‌ مستقیم‌ کتابخانه‌ها ایجاد می‌شود و سردرگمی‌ مراجعان‌ در دنبال‌ کردن‌ رویه‌های‌ مستقل‌ هر کتابخانه‌ به‌ صورت‌ جداگانه‌ از بین‌ می‌رود.این‌ روش‌ که‌ در قالب‌ «طرح‌ تعمیم‌ خدمات‌ کتابخانه‌های‌ تخصصی‌ به‌ افراد غیر عضو» (1) در طی‌ سال‌های‌77ـ1374 با نظارت‌ و مرکزیت‌ مرکز اطلاعات‌ و مدارک‌ علمی‌ ایران‌ (2) به‌ اجرا درآمد، امکان‌ بهره‌گیری‌ مستقیم‌ و همزمان‌ از خدمات‌کتابخانه‌های‌ وابسته‌ به‌ دانشگاه‌ها و موسسه‌های‌ پژوهشی‌ زیر پوشش‌ وزارت‌ فرهنگ‌ و آموزش‌ عالی‌ (3) را برای‌ پاسخگویی‌ به‌ نیازهای‌ اطلاعاتی‌ حدود 52337 دانشجوی‌ تحصیلات‌ تکمیلی‌ و عضو هیئت‌ علمی‌ واجد شرایط‌ عضویت‌ در طرح‌، فراهم‌ آورد.براساس‌ این‌ طرح‌، افراد واجد شرایط‌ پس‌ از عضویت‌ در طرح‌، با ارائه‌ کارتی‌ به‌ نام‌ کارت‌ عضویت‌ می‌توانستند به‌ کلی ه‌ کتابخانه‌های‌ زیرپوشش‌ مراجعه‌ و از تمامی‌ خدمات‌ آنها ــ که‌ طبق‌ مقررات‌ هر کتابخانه‌، برای‌ اعضا، در محل‌ ارائه‌ می‌شد ــ استفاده‌ کنند. این‌ کتابخانه‌ برای‌ هر نوبت‌ امانت‌ کتاب‌، یک‌ برگ‌ آمار (که‌ شامل‌ کد کتابخانه‌ مقصد، تاریخ‌ امانت‌، عنوان‌ کتاب‌(های‌) امانت‌ داده‌ شده‌ بود) دریافت‌ و برای‌ مرکز ارسال‌ می‌کرد.در صورتی‌ که‌ فردی‌ کتاب‌ امانتی‌ را در پایان‌ مهلت‌ مقرر به‌ کتابخانه‌ باز نمی‌گرداند، کارت‌ امانت‌ وی‌ باطل‌ و از مرکز درخواست‌ جبران‌ خسارت‌ می‌شد و این‌ مرکز نیز بلافاصله‌ خسارت‌ وارده‌ را جبران‌ می‌کرد. خسارت‌های‌ پرداخت‌ شده‌ در گلوگاه‌هایی‌ مانند زمان‌ فراغت‌ از تحصیل‌ و تصفیه‌ حساب‌، از افراد متخلف‌ دریافت‌ می‌شد.هدف‌ و فایده‌ این‌ بررسی‌هدف‌ از بررسی‌ عملکرد این‌ طرح‌، تعیین‌ چگونگی‌ ارتباط‌ دانشگاه‌ها و موسسه‌های‌ پژوهشی‌ زیر پوشش‌ آن‌ از نظر تبادل‌ کتاب‌ با یکدیگر، با توجه‌ به‌ میزان‌ پراکندگی‌ آنها در سطح‌ شهرها، گرایش‌ موضوعی‌ و زبان‌ کتاب‌های‌ مبادله‌ شده‌، تراکم‌ میزان‌ مبادلات‌ در ماه‌ها، فصل‌ها و سال‌های‌ مختلف‌ اجرا، و میزان‌ خسارت‌های‌ وارد شده‌ در حین‌ اجرای‌ طرح‌ است‌.نتایج‌ این‌ بررسی‌ به‌ بهبود برنامه‌های‌ جاری‌، برنامه‌ریزی‌ طرح‌های‌ آتی‌ اشتراک‌ منابع‌، و سیاستگذاری‌های‌ مرتبط‌ با تهی ه‌ منابع‌ اطلاعاتی‌ مورد

تحقیق در مورد بررسی میزان استفاده از قواعد کتابشناختی (جدول) (word)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 17

بررسی میزان استفاده از قواعد کتابشناختی در پایان نامه های کارشناسی ارشد کتابداری و اطلاع رسانی دانشگاه تهران در سال های 1373- 1372

نوشته: احمد تندیور

کارشناسی ارشد کتابداری و اطلاع رسانی

کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی مالک اشتر

کلید واژه ها

پایان نامه ها   /کتابداری و اطلاع رسانی/دانشگاه تهران/قواعد کتابشناختی

چکیده

در این نوشته پایان نامه های کارشناسی ارشد کتابداری و اطلاع رسانی دانشگده تهران به منظور آگاهی از میزان استفاده از قواعد کتابشناختی مورد بررسی قرار گرفته است. میانگین نمره های حاصله برابر 96/84 و نمره خوبی است. اما با توجه به انحراف معیار

18/11، این نتیجه حاصل میشود که هر چند استفاده از قواعد استناد در سطح بالایی است، ولی پراکندگی و ناهماهنگی در جامعه نمونه وجود دارد.

مؤلف برای به وجود آوردن یک اثر به منابع و مآخذ متعددی رجوع می کند. این منابع و مأخذ ازطرفی در به وجود آوردن یک اثر تقش دارد و از طرف دیگر ارتباط موضوعی بین یک نوشته و سایر آثار را بیان می کند. او برای پیگیری عمیق تر یک موضوع به سراغ ارجاعات آن اثر می رود تا به سرچشمه اصلی برسد و آغاز  و شروع یک فکر را دریابد. اهمیت مستندات در یک نوشته، بتدریج قواعد نوشتاری مناسبی را برای آن ها به وجود آورده است. این قواعد موجب یکدستی در ارائه یک سند می شود و جوینده را در بازیابی و دستیابی ملی و بین المللی یاری می کند. پس به کار بردن قواعد استناد از ضروریات یک نوشته علمی و تحقیقی است که موجب اعتبار بخشیدن به آن نوشته می شود و لازم است پدید آوردنده اثر با استعانت از متخصصین اطلاع رسانی در تهیه مستندات نوشته خود طبق ضوابط و قواعد ملی اقدام نماید. این مقاله به بررسی پایان نامه های رشته کتابداری از نظر میزان استفاده از چنین قواعدی می پردازد. از جمله مطالعاتی که در این زمینه انجام شده و از نظر محتوا در حوزه این تحقیق قرار دارد، میتوان از کار کربلا آقایی (1375) نام برد. در این اثر مؤلف استفاده از استانداردهای بین المللی را در نوشتن پایان نامه های کارشناسی ارشد رابررسی و مقایسه کرده و نتیجه گرفته که درصد استناد به کتاب ها بیش تر از مقالات بوده است. هدف از این بررسی، آگاهی از میزان آشنایی فارغ التحصیلان کارشناسی ارشد کتابداری و اطلاع رسانی به قواعد و ضوابط استنادهای کتابشناختی و کاربرد این قواعد برای انواع مواد می باشد. روش انتخابی در این تحقیق، روش سندی است و برای دستبابی به میزان استفاده از قواعد استناد، به پایان نامه های موجود در کتابخانه رجوع شده است. منابع معیار در باره قواعد نوشتن اسناد که در این نوشته از آن ها به عنوان شاخص استفاده شده عبارت اند از : حری (1371) و سلطانی (1363) که اولی مفصل تر و کامل تر از دومی، و موارد اختلاف ناچیز و اندک است.

جمع آوری اطلاعات

برای جمع آوری اطلاعات از فرم شماره 1 (پیوست) استفاده شده است. همانطور که در فرم ملاحظه می شود در زیر متغیر “پدیدآورنده” 8 قاعده باید رعایت شود. رعایت هر کدام از این قواعد نمره “1” می گیرد و عدم رعایت آن قاعده نمره صفر دارد. سپس جمع نمره ها بر تعداد قواعد تقسیم می شود و نمره پدیدآورنده به دست می آید. هر چند که تعداد قواعد در زیر متغیر دلیلی بر تقسیم نمره ها بر 8 نیست؛ زیرا در تمام کتاب ها تمام قواعد 8 گانه در بارة