خانه امیرلطیفی 9 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 11

چکیده:

خانه تاریخی امیر لطیفی گرگان متعلق به اواخر دوره قاجاریه است و بیش از 500 مترمربع مساحت دارد.

گفتنی است خانه امیرلطیفی در بافت قدیم گرگان بنایی دو طبقه است که سه اطاق و دو راه پله نمای اصلی آن را تشکیل می‌دهد. دربهای چوی دو لنگه که در طبقه اول دارای کتیبه و در طبقه دوم دارای هلال است، به نمای اصلی این بنا جلوه خاصی بخشیده است. علاوه بر آن فرم موزون و رعایت تقارن، ارتفاع مناسب با ابعاد بنا، شیرسرهای پیش آمده و مطبق، کف قلوه‌چین و آجرفرش، گچبری اطاقها، تفکیک فضای خدماتی همچون آشپزخانه و انباری و بخش خدمه از هسته اصلی، از دیگر ویژگیهای بنای امیرلطیفی است.

این بنا در جنوب محله چهارشنبه ای بافت قدیم گرگان واقع گردیده است و از سمت جنوب به مرکز محله و بازارقدیمی نعلبندان مرتبط می شود. بانی بنا مرحوم مهدی خان ملک می باشد و قدمت خانه به اواخر دوره قاجاریه می رسد.

خانه امیرلطیفی با وسعتی حدود یکهزار مترمربع شامل 2 بخش است. وازحیث نقشه شباهت فراوانی به خانه کبیری گرگان دارد. بخش نخست و هسته اصلی ساختمان در دوطبقه و بخشهای خدماتی در یک طبقه ساخته شده اند. هسته اصلی بنا که تقریباً در دوطبقه آن با یک طرح تقریباً مشابه اجراشده است ، دارای یک سه در میانی ، دو راهرو جهت دسترسی به فوقانی وسپس یک سه دری در هر دوسو می باشد. سایر بخشهای خدماتی نظیر انبار و آشپزخانه و حمام در دو سوی شرق و غرب حیاط در یک طبقه ساخته شده اند.

مقدمه:

موقعیت گرگان ،وسعت کنونی گرگان ،اقلیم گرگان

گرگان در 18km از سلسله کوههای البرز در دامنه شاهکوه واقع شده است.دشت حاصلخیز گرگان در حاشیه شمال و شرق آن را گسترده شده است ،فاصله آن تا دریای خزر 36km می باشد.

1276 ه.ق استر اباد 1800خانوار ساکن،دارای 8 بلوک و4 دروازه و7مدرسه و47مسجدو13حمام،500دکان،3 کاروانسرا،9باب تکیه و179 پارچه آبادی بود .آب شهر از قنات سرخواجه و رودخانه زیارت تامین می سده .

این شهر در زمان حاکم سیه الدوله از طرف مظفر شاه قاجار ،دو رشاه قنات وارد شهر می شد یکی قنات سرخواجه یا چهل دختر و دیگری متعلق به سرچشمه ،آب رودخانه زیارت از دروازه بسطام وارد شهر می شود.(جهت شرب اهالی بود)و شهر دارای برج و بارو بوده است و مهمترین محصولات شهر :جو، شلتوک،پنبه،کنجد،نیشکر است و در خانه ها درخت مرکبات موجود است دارای 4 دروازه و 3محله:1_نعلبندان 2_میدان 3_سبزه مشهد می باشد.کف خیابانها و کوچه ها سنگفرش در ساختمانهای عالی آن از چوب ،خشت،آجر با سقف پوش ساخته می شد .شهر استر اباد شهری دارای 5 دروازه است {بسطام در شرق(فلکه کاخ فعلی)-چهل دختران در جنوب(فلگه امام زاده فعلی)-مازندران در غرب-سبزه مشهد در شمال_دروازه خوجرد(مرده شور خاته امام زاده فعلی)

سه محله بزرگ دارد:

نعلبندان:(میخچگران_شیرکش _باغشاه بلوچ_پاسرو)

میدان(تکیه عباسعلی_دربنو_دوشنبه ای _میرکریمی_دوچناران_گاوبندان)

سبزه مشهد (سرچشمه_سر پیر_دباغان_تکیه خان_نقاره چیان)

عرض معابراصلی 4.5 تا 6 متر و معابر فرعی (کوچه) 3 تا4.5 متر بن بست 2تا 1متر که برای عبور عابر پیاده و کالسکه مناسب بوده است.در محله فوق به واسه دسترسی یه مسجد و بازار بافت خود را حفظ کرده است.

تغییرات ساختار در محله:

محله فوق به واسطه نزدیکی به مسجد جامع و بازار دچار تغییر کمتری شده است .در حریم مسجد و بازار و منزل امیر لطیفی یک ساختمان بتنی چند طبقه عملا خط منظری هوایی و نمای شهری را تحت شعاع قرار می دهد وساختمانهای همجوار هم در محله گاه یک خانه سنتی در کنار یک مجتمع آپارتمانی است و کف سازی هم اسفالت شده است و دارشفاء هم در مقطعی ودرسه پروین بوده است . هم اکنون پارکینک شهداری شده است.

خانه ی خشتی 3 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 3

قلعه سب سوران:

 موقعیت جغرافیایى: شهرستان سراوان - بخش سیب و سوران - روستاى سیب قدمت: دوران اسلامى - قاجار 

 ویژگیهاى معمارى: این بنا با استفاده از خشت خام ساخته شده و داراى حصارى از خشت خام به ارتفاع حدود 6 متر است که دور تا دور بناهاى قلعه را محصور نموده است. ارتفاع بلندترین نقطه حدود 22 متر است و در سه گوشه دیوار قلعه 3 برج براى امر دیده‏ بانى تعبیه شده است. از درب ضلع جنوبى تا انتهاى سمت جنوب شرقى داراى پلکانى از خشت خام است که پس از طى 10 پله خشتى به یک درب چوبى دو لنگه با کنده ‏کاریهاى برجسته در کادرهاى مربع شکل بصورت قرینه روبرو مى ‏شویم. ورودى قلعه بوسیله راهى باریک تونل مانند که تاریک نیز مى ‏باشد با یک شیب ملایم به سمت بالا و حیاط قلعه راه دارد. در وسط حیاط قلعه چاه آبى وجود دارد که دور تا دور آن سنگ کارى شده و در ضلع شرقى حیاط دو اتاق به اندازه ‏هاى مختلف و در ضلع جنوبى یک اطاق و در ضلع شمالى نیز یک اطاق با راهرو باریک به سمت مشرق ساخته شده است. محل سکونت صاحب قلعه در ضلع غربى بوده که داراى محوطه ‏اى نسبتاً بزرگ مى‏باشد. در قسمت مشرق قلعه فضایى به طول 11 متر و عرض 4 متر با پوشش مسطح ساخته شده که شاید براى زندان از آن استفاده مى ‏کرده ‏اند. در ضلع غربى حیاط آثارى از یک تنور براى پخت نان مورد نیاز ساکنین قلعه مشاهده مى‏شود. در اطاق جنوب شرقى براى صعود به محل دیده‏ بانى یک راه پله خشتى ساخته شده است. این اثر در سال 1370 تحت پوشش سازمان میراث فرهنگى قرار گرفته است

قلعه دِزکْ:

 موقعیت جغرافیایى: شهرستان سراوان - بخش مرکزى - دهستان حومه - روستاى داورپناه

 مشخصات: این قلعه که داراى معمارى بومى است از خشت و گل ساخته شده و در گذشته محل اقامت و حکمرانى على ‏محمدخان پدر دوست محمدخان بارکزایى بوده است و در سال 1307 ه.ش با لشکرکشى قواى رضاخان توسط قشون دولتى به تصرف درآمده است و در این محل با درگیرى بین قواى نظامى و نیروهاى تحت امر دوست محمدخان، سرهنگ باقرآقاخان داورپناه بوسیله یکى از اسرا کشته مى ‏شود و از آن موقع این محل بنام داورپناه نامیده مى ‏شود

قلعه کوهَکْ:

 موقعیت جغرافیایى:بخش بم‏پشت - دهستان کوهک و اسفندک - روستاى کوهک

 قدمت: دوران اسلامى - قاجار

 مشخصات : در کتاب باستان شناسى و تاریخ بلوچستان به نقل از امان‏ الله جهانبانى آمده است: » این قلعه در روى سنگ مرتفعى واقع است و از استحکام کافى برخوردار است که در سال 1290 ه.ش توسط وکیل ‏الملک دوم (مرتضى قلى ‏خان) حکمران کرمان و بلوچستان تصرف شده است در این قلعه شخصى مدفون است که به باور مردم، این شخص صاحب کرامت است. در کنار این مقبره چاه آبى است که هفتاد ذرع عمق دارد و به گفته اهالى هر زمان که قلعه محاصره شود اهالى قلعه از آبى که با کرامت صاحب قبر از چاه مى ‏جوشیده و به اندازه پانزده ذرع مى ‏ایستد استفاده مى ‏کنند.

 پس از وکیل ‏الملک بار دیگر ابراهیم خان بمى این قلعه را به تحت سلطه حکمران کرمان و بلوچستان در مى ‏آورد چون مدتى توسط انگلیسى ‏ها در جریان حکمیت گلداسمیت از ایران جدا شده بود

خانه بروجردی ها 26 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 26

خانه بروجردی ها

گرمی سوزنده آفتاب کاشان وقتی که از خیابان فاضل نراقی به خیابان علوی قدم می گذاری نم نمک صورتت را می سوزاند. در گوشه و کنار این خیابان بناها و خانه های تاریخی متعددی از پس یکدیگر قرار دارند. در میانه خیابان پس از عبور از کنار خانه تاریخی عامری ها - آنجا که دیوارهای آن تا وسط خیابان پیش آمده و حریم خود را از خیابان چند ده ساله بازپس گرفته است - وارد کوچه  ای می شوی و چند قدم جلوتر، در میانه آن مقابل دری می ایستی که بر بالای آن بر کاشی های مزین به گل های اسلیمی،  نوشته: اداره میراث فرهنگی کاشان. اینجا خانه تاریخی بروجردی ها است.

آنگاه که از در ورودی به سوی حیاط سرازیر می شوی، پله ها و دالانی نسبتا بلند و پیچ دار را پشت سر می گذاری، فضای زیبا و رویایی حیاط خانه چشمت را نوازش می دهد و آنگاه که به اندرونی و بیرونی خانه سرک می کشی از این همه زیبایی و جلال در شگفت می مانی!

اینجاست که ناخودآگاه بر استاد معمار این خانه آفرین می گویی که چگونه این چنین زیبا و موزون خشت و گل و گچ و آجر را در کنار هم به خانه ای چنین مجلل و باشکوه تبدیل کرده است!خانه ای که اینک پس از حدود 150 سال استوار و پابرجاست و زیبایی های خود را آن چنان حفظ کرده که در گذر زمان چیزی از ابهت و چشم نوازی اش کاسته نشده!

خانه تاریخی بروجردی ها که در محله قدیمی سلطان امیراحمد کاشان قرار دارد، نمونه یکی از خانه های مسکونی دوره قاجار است که در سال 1280 هجری قمری توسط یکی از بازرگانان معروف کاشان، حاج سیدحسین نطنزی ساخته شده و برخی از تزئینات بدنه داخلی هشتی ورودی آن در سال 1295 هجری قمری به انجام رسیده است. اما از آنجا که مراودت تجاری این بازرگان کاشانی بیشتر با تجار بروجرد انجام می شده، برابر سنت های معمول آن زمان به بروجردی معروف شده و به همین مناسبت محل سکونت وی نیز به خانه بروجردی ها شهرت یافته است. طراح و سازنده خانه بروجردی ها معمار چیره دست کاشانی "استاد علی مریم" بوده که خانه تاریخی طباطبایی ها و تیمچه امین الدوله در بازار کاشان نیز هنر دست این استاد است.خانه بروجردی ها متناسب با خصوصیات اقلیمی و شرایط آب و هوایی منطقه کویری کاشان طراحی و ساخته شده، به گونه ای که در گرمای شدید تابستان هوای خنک و بسیار مطبوعی از طریق بادگیرهای واقع در بالای پشت بام به صورت طبیعی و دائمی به زیرزمین ها سرازیر شده و در آنها جریان می یابد. خانه بروجردی ها به طور کلی شامل دو بخش بیرونی و اندرونی است که سر در اصلی و هشتی ورودی بین این دو بخش مشترک است.

علاوه بر این هر یک از این دو بخش درهای جداگانه ای نیز دارند که به وسیله آنها مستقیما به کوچه دسترسی پیدا می کنند.

اما قسمت بیرونی خانه، در حقیقت همان عمارت و حیاطی است که در حال حاضر مورد بازدید علاقه مندان قرار می گیرد و مشتمل است بر: راهروی ورودی،  حیاط مرکزی، تالار سرپوشیده و نورگیر فوقانی آن، ایوان جنوبی، اتاق های تابستانی و حیاط خلوت های بین اتاق ها و بالاخانه هایی که به صورت قرینه در دو سوی تالار اصلی قرار گرفته اند، بادگیرها، زیرزمین (سرداب)ها، اتاق پنج دری زمستانی که بدنه داخلی آن با گچبری های بسیار ظریفی با طرح گل و مرغ تزئین شده و اتاق های آفتابگیر زمستانی،  بهارخواب های جبهه شمالی، طارمی قسمت غربی و سایر فضاها است.  تالار بزرگ و سرپوشیده و حیاط خلوت های دوطرف آن با نقاشی های ظریف و هنرمندانه و گچبری های برجسته و بسیار بدیع زینت یافته و سقف آن از داخل دارای تقسیم بندی های هندسی رسمی و یزدی بندی است و در قسمت فوقانی سرپوشیده در بام، نورگیر فوق العاده جالبی تعبیه شده که طرح آن در نوع خود بی نظیر و منحصر به فرد است. سقف ها و بدنه داخلی سرپوشیده و تالارهای مجاور آن با نقش های بدیع و طرح های گل و مرغ، اسلیمی، شکارگاه و نقوش حیوانات در شیوه های متنوع رنگ و روغن و آبرنگ تزئین شده است.

نقاشی های خانه بروجردی ها زیر نظر دو هنرمند بزرگ و نامدار نقاشی ایران دوران قاجار "مرحوم میرزا ابوالحسن غفاری کاشان" (بنیانگذار اولین مدرسه نقاشی در ایران) و برادرزاده اش "مرحوم میرزا محمدخان غفاری کاشانی" ملقب به "کمال الملک" ترسیم و طرح های گچبری خانه نیز با نظارت این دو استاد به انجام رسیده است.

بخش اندرونی خانه بروجردی ها شامل دو قسمت است: 1- قسمت جنوبی که دارای یک حیاط مرکزی و تالار بزرگ پذیرایی مزین به آینه کاری و در دو طرف تالار بالاخانه هایی ساخته شده که رو به داخل تالار باز می شوند. در اطراف تالار نیز اتاق های گوشواره بنا شده است. اتاق ها سرتاسر ضلع غربی این قسمت از اندرونی با بخش شرقی حیاط برونی فصل مشترک دارند. بخش جنوبی که در گذشته از کل مجموعه تفکیک و به صورت خانه ای جداگانه درآمده، در حال تعمیر و بازسازی است که پس از اتمام تعمیرات به بخش بیرونی پیوسته و مرتبط شده و مجموعا در معرض دید علاقه مندان قرار گیرد.

2 - قسمت شمالی که عبارت است از یک حیاط خلوت، اتاق پنج دری ساده، صندوقخانه، اتاق نشیمن و یک سرداب بزرگ که در واقع طبقه تحتانی تالار بزرگ و قسمت جنوبی اندرونی است.به طور کلی خانه بروجردی ها از نظر طرح و معماری، قدمت، تزئینات و نقاشی گچبری در زمره

اصول کلی چیدن وسایل در خانه های امروزی 34 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 34

اصول کلی چیدن وسایل در خانه های امروزی

تعیین محل وسایل و مبلمان منزل یکی از مرعوب کننده ترین و مهمترین تصمیمات در طراحی دکوراسیون منزل است. به خصوص اگر فضای کوچکی در اختیار داشته باشیم، باید برای چیدن وسایل بیش از پیش ظرافت به خرج دهیم تا قطعات مبلمان و وسایل دیگر، راه رفت و آمد را مسدود نکنند.

سه موقعیت زیر از جمله حالتهای معمول در منازل هستند که میتوان تعدادی از اصول اولیه دکوراسیون را بر اساس آنها شرح داد.

اتاق نشیمین:

هنگامی که لوازم اتاق نشیمن را میچینید، یک روش ساده انتخاب مرکز توجه یا نقطه تمرکز برای اتاق است. این نقطه، در واقع مرکز ثقل اتاق است و وسایل باید درست در مقابل این قطعه مهم چیده شوند. به این ترتیب شما باید مراحل زیر را طی کنید.

۱- نقطه تمرکز را انتخاب کنید. شومینه، پنجره های بزرگ یا میز تلویزیون و چیدمان وسایل و مبلمان را در اطراف آن انجام دهید. این نقطه تمرکز باید به دیوار تکیه داشته باشد و مبلمان دور از دیوارها چیده شوند تا فضایی خودمانی و گرم ایجاد شود.

۲- صندلیها و مبلها را بیش از حد از یکدیگر دور نگذارید تا مهمانان شما بتوانند به راحتی با یکدیگر صحبت کنند.

۳- محل میز را طوری انتخاب کنید که در دسترس تمام نشستگان باشد. در صورت امکان در نزدیکی هر مجموعه مبل، یک چراغ پایه دار یا آویز بلند قرار دهید.

۴- بین میز کوتاه قهوه خوری و کاناپه جای پای کافی در نظر بگیرید. کافی است که این دو بین 35 تا 45 سانتیمتر با یکدیگر فاصله داشته باشند

۵- ارتفاع میزهای عسلی باید حداکثر تا دسته صندلی یا مبلی که در کنار آن قرار دارد، باشد.

۶- محلی برای رفت و آمد آسان و به عرض چند دسیمتر در اطراف وسایل درنظر بگیرید.

اتاقهای چند منظوره:

چیدن وسایل در اتاقهای بزرگ یا ناهارخوری و نشیمنهای یکسره در آپارتمانهای امروزی کار نسبتا مشکلی است. زیرا نه تنها باید بدانیم از کجا شروع کنیم، بلکه باید کاربردهای مختلفی را در یک چهارچوب واحد بگنجانیم.

۱- شما در یک اتاق چند منظوره باید برای هر بخش از فضا، یک ویژگی غالب در نظر بگیرید. برای مثال بخش غذاخوری را بر روی یک ویترین یا قفسه ظروف زیبا و بخش نشیمن را بر روی میز تلویزیون متمرکز کنید. در صورت امکان این دو بخش را در نقطه مقابل هم قرار دهید تا وزن ترکیب بندی اتاق متعادل بماند.

۲- با قرار دادن ماهرانه مبلمان، دیواری طبیعی میان دو بخش اتاق ایجاد کنید. با قرار دادن کاناپه یا یک جفت صندلی به طوری که پشت به محل غذا خوری باشد یا قرار دادن یک پاراوان میتوانید دو بخش اتاق را از یکدیگر جدا کنید.

۳- هماهنگی و توازن را فراموش نکنید. با قرار دادن دو یا چند شیء کوچک در مقابل اشیاء بزرگ و کنار هم قرار دادن صندلیها و ساختن مجموعه هایی از لوازم تزئینی میتوانید به نتیجه دلخواه برسید.

۴- برای مشخص و جدا کردن هر قسمت از قالیچه های کوچک مناسب با فضا استفاده کنید.

۵- توجه کنید که دور میز غذا خوری فضای کافی برای عقب کشیدن صندلی و نشستن داشته باشد. این فضا از هر طرف باید حداقل 90 سانتی متر باشد.

۶- مبلها باید طوری قرار بگیرند که رسیدن و نشستن بر روی آنها به سادگی امکان پذیر باشد و محل عبور و مرور برای مهمانان و میزبان موجود باشد.

چیدمان مبل در اتاق نشیمن

چه نوع چیدمانی برای مبلمان اتاق نشیمن مناسب است؟

اتاق نشیمن محلی برای جمع شدن افراد خانواده در کنار هم، گفت وگو و اغلب تماشای تلویزیون است از این رو نحوه چیدمان مبل ها در این اتاق باید متناسب با این منظور باشد. این چیدمان باید به صورتی باشد که بیشترین امکان را برای صحبت کردن افراد با یکدیگر فراهم آورد به گونه ای که همه افرادی که بر روی مبل ها می نشینند، بتوانند به راحتی یکدیگر را ببینند و یا همه بتوانند صفحه تلویزیون را که در گوشه ای از این اتاق قرار داده می شود، ببینند. به علاوه چیدمان مبل ها باید به صورتی باشد که حداکثر استفاده از فضای محدود اتاق نشیمن به عمل آمده و فضای مناسب برای نشستن عده بیشتری فراهم آید. در طرح ها و تصاویر نمونه هایی را ملاحظه می کنید. استفاده از کاناپه‌های دو یا سه نفره امکان جای دادن تعداد بیشتری از افراد را در فضایی محدود به ما می دهد از این رو قرار دادن دو کاناپه دو نفره در برابر یکدیگر می تواند بهترین امکان را در یک فضای بسیار کوچک و نسبتاً باریک در اختیار ما قرار دهد.

مجموعه ای متشکل از دو کاناپه دو نفره و یک میز کوچک فضای کمی را اشغال می کند و در اغلب اتاق‌های کوچک می توان از این مدل چیدمان بهره گرفت. استفاده از کاناپه‌های دو یا سه نفره به افزایش فضای نشیمن کمک می کند. چیدن مبل ها به شکل L و یاU انگلیسی نیز راهکارهای دیگری برای استفاده بهینه از فضاهای محدود هستند. چیدمان مدل L قابلیت جایگیری در یک گوشه از اتاق و یا در یک سوی اتاقی چندمنظوره را دارا است و می تواند به عنوان تفکیک کننده فضا در اتاق‌های چندمنظوره عمل کند. این مدل چیدمان ضمن اشغال جای کمتر نسبت به مبل‌های معمولی برای افراد بیشتری فضای نشستن فراهم می کند.

چیدمان مبل ها باید به صورتی باشد که حداکثر استفاده از فضای محدود اتاق به عمل آید

چیدمان مدل U راحت تر و جادارتر است اما فضای بیشتری نیاز دارد

چیدمان مدل U راحت تر و جادارتر است اما فضای بیشتری را اشغال می کند.

همچنین در شرایط خاص و در بعضی از اتاق ها ممکن است از مبلمانی به شکل هلالی و یا نیم دایره نیز استفاده کرد که مشکل فضای خالی میان مبل ها و کاناپه ها را ایجاد نمی کند و با ایجاد کنتراست نسبت به فرم چهار گوش اتاق بر جذابیت بصری فضا می افزاید اما این نوع چیدمان فضای زیادی اشغال کرده و فقط برای اتاق‌های بزرگ مناسب است.

دو کاناپه روبه رو در یک فضای کوچک بهترین امکان را به ما می دهد

چیدمان L راهکارهای مناسب برای استفاده بهینه از فضاهای محدود است

در بعضی از اتاق‌های کوچک ممکن است از عقب نشینی بخشی از دیوار یا یک کنج از دیوار استفاده کنیم و با ساخت یک سکو و پوشش آن با چند تشک به عنوان نشیمن و تکیه گاه مبلمانی برای اتاق تهیه کنیم که حداقل جای ممکن را اشغال کرده و فضای کافی برای نشستن عده بیشتری را فراهم می کند.

مبلمان هلالی شکل بر جذابیت بصری فضا می افزاید

رنگها حس درونی دکوراسیون

رنگ چیست؟

در سال 1666، اسحاق نیوتن، دانشمند نامدار انگلیسی، کشف کرد که چنانچه نور خالص سفید از یک منشور عبور داده شود، به رنگ‌های قابل رؤیت تجزیه می‌شود. نیوتن همچنین کشف کرد که هر رنگ از یک طول موج منحصر به فرد تشکیل شده و قابل تجزیه به رنگ‌های دیگر نیست. آزمایش‌های بعدی نشان داد که با ترکیب نورها می‌توان رنگ‌های مختلف را ایجاد کرد. برای مثال، نور قرمز در ترکیب با نور زرد، رنگ نارنجی را به وجود می‌آورد. رنگی که بر اثر ترکیب دو رنگ دیگر به وجود آید را ترکیبی می‌گویند. بعضی از رنگ‌ها، مثل زرد و ارغوانی، در صورت ترکیب شدن، همدیگر را خنثی می‌کنند و نور سفید می‌سازند. این رنگ‌ها را نیز رنگ‌های مکمّل می‌نامند.

کار خانه شیر بهنام جام

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 36 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

کارخانه شیر بهنام جام

مقدمه

این کارخانه در سال 1385 تأسیس شده و هم اکنون با دستگاههای تمام اتوماتیک در حال بهره برداری ما باشد.کارخانة بهنام جام در شهرک صنعتی تربت جام در چهار کیلومتری تربت جام با مدیریت جناب آقای حمید مغنی باشی احداث شده است. ظرفیت تولید این کارخانه 100 تن در روز بوده و همچنین در حال حاضر در هر روز مقدار 5 تن شیر را دریافت کرده و به محصولاتی نظیر شیر پاستوریزه و ماست و غیره تبدیل می کند.

در حال حاضر ( آذر ماه 1386 ) محصولات این کارخانه شامل شیر یارانه ای، آزاد، شیر مدارس در بسته های 10 گرمی و همچنین ماست و خامه می باشد، و تا پایان سال خط تولید دوغ، پنیر uf و کرده را نیز راه اندازی خواهند کرد. این کارخانه دارای 8 کارگر و 1 مسئول آزمایشگاه و 1 مدیر فنی و همچنین افراد مجرب قادر مدیریت می باشد.

مساحت کل کارخانه ده هزار متر مربع بوده و مساحت سالن های تولید و مورد استفاده دو هزار متر مربع می باشد.

دستگاه های مورد استفاده در این کارخانه 85 درصد داخل کارخانه و 15 درصد آن از خارج کشور تهیه شده است.

خط تولید های کارخانه بهنام جام

الف: خط تولید شیر پاستوریزه و هموژنیره

ب: خط تولید ماست

ج: خط تولید کره

الف: خط تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه

قبل از تحویل شیر خام توسط دامدار به کارخانه تعدادی دز نمونه برداری هایی باید روی شیر خام انجام شود که در قسمت آزمایشات توضیح خواهیم داد.

پس از تحویل گرفتن شیر خام آن را از صافی های آشغال گیر گذرانده و صاف می کنند و پس از عبور از پلیت سرما زا آن را به 4 درجه سانتی گراد می رسانند و با همین دما در مخازن شیر نگهداری می کنند، شیر از مخازن نگهداری شیر به قسمت پاستوریزاتور هدایت می شود. در این قسمت شیر ابتدا به بالاستانک رفته و از آنجا به ؟؟؟؟ گرم کننده هدایت می شود تا دمای آن به 85-80 درجه سانتی گراد برسد. پس از آن شیر به دِرتور منتقل شده و کار این دستگاه گرفتن بوی شیر می باشد و پس از گرفتن بوی شیر به دستگاه هموژانیزاتور منتقل شده و پس از هموژناسیون کردن شیر به سپراتور یا خامه گیر منتقل می شود. در این قسمت چربی گرفته شده و به حد نصاب 5/2 درصد می رسد. سپس شیر را به پلیت سرد کننده منتقل کرده تا دمای آن به 4 درجه سانتی گراد برسد.

پس از پاستوریزاسیون و هموژیناسیون شیر با استفاده از جعبه تنظیم، شیر را به قسمت های مربوط به بسته بندی و یا هر گونه محصول تولید می فرستند( بسته به نوع استفاده از شیر که می خواهد به محصولاتی نظیر ماست، پنیر، و ... تبدیل و یا به صورت شیر بسته بندی شود منتقل می کنند.)

پس از بسته بندی شیر در بسته های مختلف آن را به سردخانه منتقل کرده تا برای ورود به بازار آماده شوند.

ب) خط تولید ماست

تمام مراحل خط تولید ماست تا قبل از پاستوریزاسیون و هموژینیزاسیون طی می شود اما دمای ورودی و خروجی تفاوت دارد بدین شرح که در پاستوریزاسیون شیری که می خواهند از آن ماست تولید کنند شیر ورودی تا 90 درجه سانتی گراد می شود و با دمای 45 درجه سانتی گراد به سمت مخزن هدایت می شود. در مخزنی افزودنی های مجاز ماست نظر نشاسته، آگار آگار و ... و مایه ماست که همان باکتری های مولد اسیدلاکتیک یعنی استرپتوکوکوس